Rotini sauce crémeuse au vin blanc avec légumes verts
Pour une soirée pasta qui sort de la routine, essayez cette recette! Bien qu’elle semble complexe, cette recette est d’une simplicité et d’une vitesse exemplaires. Vous pouvez la commencer ET la finir en 15 minutes! Et comme pour beaucoup de mes recettes, cette recette de pasta devient un canvas que l’on peint selon les saisons et les récoltes.
Le spigarello est une ancienne variété de brocoli, originaire du sud de l’Italie. On le considère comme le parent du rapini et, contrairement au brocoli, ce sont les feuilles du spigarello qui sont comestibles, comme la plante ne produit pas de fleurons. Le goût, selon moi, est un croisement entre la kale et le brocoli. Il s’agit d’une verdure étonnamment versatile, qui peut être utilisée de bien des façons. Ouvrez l’oeil, on commence à le voir apparaître dans les marchés fermiers à travers la province.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
- 2 c. à soupe d’huile de coconut
- 1 poireau, nettoyé, coupé en deux sur le sens de la longueur et coupé en minces demi-lunes
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1 branche de thym frais
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1 1/2 boîte de lait de coco
- 1 botte de spigarello, haché
- Sel de mer et poivre, au goût
- 1 boîte de rotinis, cuits selon les instructions
- Garnitures (en option): oignons verts hachés, flocons de piments broyés, thym frais haché
Instructions
Dans une grande poêle à bords droits, chauffer l’huile de coconut à feu moyen. Ajouter le poireau, l’ail, les choux de Bruxelles, le thym, et de généreuses pincées de sel et de poivre. Sauter, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, de 8 à 10 minutes. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire une minute. Ajouter le lait de coconut et bien chauffer. Ajouter le spigarello et continuer de cuire jusqu’à ce que le spigarello soit tendre, de 2 à 3 minutes. Goûter et ajuster les assaisonnements (il manquera fort probablement de sel et de poivre). Lorsque la sauce est prête, ajouter les pâtes à la poêle et bien mélanger. Servir avec les garnitures suggérées, si désiré. Bon appétit!