Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw

Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw
Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw

Growing up, I remember loving this very creamy coleslaw from the local chicken joint. The creaminess of the sauce with the crunch of the cabbage, along with the tang of the vinegar was so good. Fast forward to now, during fall season, and I’m finding myself craving this slaw, that the kids love as well. This Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw, a clever twist on a classic, is easy, original and serves as a perfect side for all your gatherings. I also love pairing it with my Hasselback Potatoes with Tarragon Butter.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 5 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Salad
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Ingredients

  • 1 celery root, washed, peeled and cut into matchsticks or coarsely grated (I used a mandoline)
  • 1 pear, cut into matchsticks or coarsely grated
  • 3 green onions, sliced thin on the diagonal
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1 garlic clove, minced
  • 1/2 cup mayo
  • 1 teaspoon Dijon mustard (or yellow)
  • 1/3 cup toasted pecans, chopped
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Place the celery root and pear matchsticks and the green onions into a large mixing bowl. Make a vinaigrette with the olive oil, apple cider vinegar, garlic clove, and a sprinkle of sea salt and pepper. Pour on top of the celery root and pear and mix thoroughly. Mix the mayo and the mustard in a small bowl. Add to the slaw and mix well. Remove to a serving bowl and sprinkle with the toasted pecans. You may season with additional sea salt and pepper. Bon appétit!

Keywords: celery root, pear, slaw


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Salade extra crémeuse céleri-rave et poire

Je me souviens de la salade de chou crémeuse du St-Hubert BBQ. J’aimais tant la sauce crémeuse, avec le crunch du chou et l’acidité du vinaigre. Cette version utilise la saveur du céleri-rave pour une interprétation intéressante et unique du grand classique.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 5 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
Scale

Ingredients

  • 1 céleri-rave, lavé, pelé et coupé en bâtonnets ou grossièrement râpé (j’ai utilisé une mandoline)
  • 1 poire, coupée en bâtonnets ou grossièrement râpée
  • 3 oignons verts, tranchés mince sur la diagonale
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 tasse de mayo
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon (ou moutarde préparée)
  • 1/3 tasse de pacanes rôties, hachées
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Placer le céleri-rave et la poire dans un grand bol à mélanger. Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, l’ail, et une pincée de sel de mer et de poivre. Verser sur le céleri-rave et la poire et bien mélanger. Mélanger la mayo et la moutarde dans un petit bol et verser sur la salade. Bien mélanger et placer dans un bol de service. Garnir des pacanes rôties et d’un peu plus de sel de mer et de poivre, si désiré. Bon appétit!

Keywords: celeri-rave, poire

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