Préchauffer le four à 350˚.

Dans un moyen bol, placer la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, et le sel. Bien mélanger. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et battre. Ajouter l’aquafaba et battre. Incorporer en étapes le mélange de farine, en ajoutant du lait après chaque addition, jusqu’à ce que tout soit incorporé. Ajouter l’extrait de vanille et les bananes. Bien mélanger. Placer dans quatre mini moules à pain de 3 1/2 x 6, préalablement tapissés de papier parchemin, ou dans deux moules à pain réguliers de 5×7.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Étendre sur le mélange aux bananes. Placer les moules au four et cuire pendant 25 minutes (ou 50 minutes pour les moules à pain réguliers), ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du moule en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Retirer les pains des moules et laisser reposer pour 20 minutes de plus. Bon appétit!