Non-Dairy Raita

Non-Dairy Raita
Non-Dairy Raita

I have to admit, quitting my mother-in-law’s raita was hard. Raita is so essential to a complete Indian food experience. Her raita was also the best I’ve ever had. She makes her own yogurt, for a start, and makes her raita extra thick and creamy. I didn’t even dare try to make non-dairy raita all these years. Until a few months ago, after discovering the Forager cashew yogurt. If you want to see my husband Rama making a batch, head over to LivityGardens IG page and look for Raita in the Highlights.

If you make this recipe, I’d love to see it! Please tag @LivityGardens on social.

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Non-Dairy Raita

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 68 servings 1x
  • Method: No-cook
  • Cuisine: Indian
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Ingredients

  • 1 24-oz container of Forager Cashew Yogurt (or any other yogurt you like)
  • 1 large onion, sliced thin
  • 1 cucumber, peeled and chopped small
  • 4 limes
  • Sea salt
  • Handful cilantro, chopped

Instructions

Place the onion and the cucumber in two separate bowls. Liberally sprinkle with sea salt and lime juice. This will require about 1 lime per bowl, depending on the juiciness of your limes. Let stand for at least 30 minutes.

In a large bowl, place the yogurt. Using your hands, squeeze the water out of the onion and the cucumber, and transfer to the bowl. Add the cilantro and season to taste with fresh lime juice and sea salt. You may also use the leftover liquid from the bowls to thin or season your raita. Mix well and serve alongside your favorite Indian dishes. Bon appétit!

Keywords: raita, Indian food

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Raita sans produits laitiers

Je dois avouer que j’ai trouvé très difficile d’abandonner la raita de ma belle-mère quand j’ai coupé les produits laitiers. Elle fait non seulement son yogourt elle-même, mais elle concocte une raita épaisse et crémeuse. C’est la meilleure raita au monde. C’est pourquoi je n’avais jamais même tenté de faire une raita sans produits laitiers. Jusqu’à tout récemment, en fait, depuis ma découverte du yogourt végétal de marque Forager. C’est toute une différence de finalement pouvoir manger mes plats indiens préférés avec de la raita riche et crémeuse, sans produits laitiers.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 6 à 8 portions 1x
  • Method: Sans cuisson
Scale

Ingredients

  • 1 contenant de yogourt végétal de 24 onces (j’aime la marque Forager)
  • 1 gros oignon, tranché mince
  • 1 concombre, pelé et coupé en petits cubes ou râpé
  • 4 limes
  • Sel de mer
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche, hachée

Instructions

Déposer l’oignon et le concombre dans deux bols moyens différents. Arroser libéralement de jus de lime (1 lime par bol) et saupoudrer généreusement de sel de mer. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Dans un grand bol, verser le yogourt. En utilisant les mains, presser les oignons et les concombres afin d’en retirer le plus d’eau et les transférer à mesure dans le bol de yogourt. Ajouter la coriandre et assaisonner au goût de sel de mer et de jus de lime. Vous pouvez aussi utiliser les restes de liquide dans les bols de trempage. Servir avec vos plats indiens préférés. Bon appétit!

Keywords: raita, cuisine indienne

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