Poor Man’s Pudding

Poor Man's Pudding
Poor Man’s Pudding

Poor Man’s Pudding, or pouding chômeur as it was originally known, is a quintessential French Canadian dessert. It originated in the Belle Province early during the Great Depression and can be literally translated by “pudding of the unemployed man”. It was actually created by female factory workers. This recipe for the Poor Man’s Pudding comes from my mama’s recipe vault. I can remember eating this scrumptious dessert throughout my childhood. It is so easy to make and satisfying, I can see why there was often a pan at home. It also requires ingredients that you probably already have on hand, so you could decide to make this, like… right now! I hope you enjoy this recipe!

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And for other French Canadian desserts, check out My Famous Date Squares and this Date and Coconut Cake.

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Poor Man’s Pudding

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 810 servings 1x
  • Category: Desserts
  • Method: Oven
  • Cuisine: French Canadian
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Ingredients

For the Cake:

  • 1 cup flour
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 cup sugar
  • 1/3 cup butter
  • 3 tablespoons aquafaba
  • 1/4 cup milk
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

For the Sauce:

  • 1 1/2 cup brown sugar
  • 1 1/4 cup coconut milk

Instructions

Preheat oven to 200˚C (400˚F) and grease a square baking pan (8-in x 8-in). In a large mixing bowl, sift flour and baking powder. In another bowl, beat the butter and sugar into a cream. Add the aquafaba, the milk and the vanilla extract. Mix until you get a smooth consistency. Add the dry ingredients (flour and baking powder) and mix just enough to combine. Whisk the sauce ingredients directly in the bottom of the baking pan until well-combined. Using a spoon, place dollops of the dough on top of the sauce. Place in the oven and bake for approximately 35 minutes. Take out, let cool slightly and enjoy. Bon appétit!

Keywords: pudding, french canadian, dessert

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Pouding chômeur vegan

Le fameux pouding chômeur façon végé vous comblera! Un goût typiquement québécois et une recette simple et rapide a réaliser. Saviez-vous que le pouding chômeur a été créé au tout début de la grande Dépression par des ouvrières? Elles y avaient trouvé une façon économique de sucrer le bec de leur famille. Pour d’autres recettes de desserts du Québec, consultez ma recette de carrés aux dates et le fameux gâteau Reine Élizabeth, que j’ai renommé gâteau aux dates et coconut.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 8 à 10 portions 1x
  • Category: Desserts
  • Method: Four
  • Cuisine: Québec
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Ingredients

Pour le gâteau:

  • 1 tasse de farine tout-usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre
  • 3 c. à soupe aquafaba
  • 1/4 tasse lait
  • 1/2 c. à thé d’essence de vanille

Pour la sauce:

  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 1/4 tasse de lait de coconut

Instructions

Préchauffer le four à 200˚C (400˚F) et graisser un moule à cuisson carré de 8po par 8po. Dans un grand bol à mélanger, tamiser la farine et la poudre à pâte. Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’aquafaba, le lait et l’essence de vanille. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et de poudre à pâte et mélanger délicatement, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Fouetter les ingrédients de la sauce directement dans le moule. À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement des boules de pâte sur la sauce. Placer au four et cuire pendant environ 35 minutes. Retirer du four, laisser reposer et dévorer. Bon appétit!

Keywords: pouding, chômeur, dessert, québec

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