Soupe thaï au coconut avec pois chiches et pommes de terre
Ingredients
Scale
- 3 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes moyennes, pelées et hachées
- 3 branches de céleri, haché
- 2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et émincé
- 2 c. à soupe de coriandre moulue
- 2 c. à soupe de cumin moulu
- 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1/4 tasse de basilic thaï frais, haché
- 8 feuilles de lime makrut, tranchées en fines lamelles (ou le zeste d’une lime)
- 2 à 3 pommes de terre Yukon Gold, en dés
- 7 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coconut
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de sauce tamari ou soya
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
Instructions
Chauffer l’huile de sésame dans un chaudron à soupe, à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajouter les oignons, carottes, céleri, et gingembre. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes, en brassant.
Ajouter la coriandre, le cumin, la pâte de cari rouge, le basilic, et les feuilles de lime. Continuer de mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes, le lait de coconut, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, la sauce tamari ou soya, et les pois chiches. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir avec du basilic frais. Bon appétit!