Préchauffer le four à 400°. Saupoudrer les tranches d’aubergine avec un peu de sel de mer et laisser reposer, sur du papier essuie-tout, pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Éponger régulièrement.

Pour faire la panure, mélanger tous les ingrédients dans un bol peu profond. Dans un autre bol peu profond, mélanger le lait d’avoine et la fécule de maïs.

Graisser un moule allant au four de 9×13 avec de l’huile d’olive. Ajouter 1 1/2 tasse de sauce marinara dans le fond du moule. Étendre. Tremper les tranches d’aubergine dans le lait, suivi de la panure. Placer dans le moule, en superposant légèrement les tranches. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire pour 18 à 20 minutes de plus, jusqu’à ce que les aubergines soient croustillantes et que la panure soit dorée. Retirer du four, garnir de basilic frais et de sauce marinara. Bon appétit!