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Rotini de garbanzo avec poireaux et shiitakes

Banza Rotini with Leeks and Shiitake Mushrooms

Ingredients

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  • 1 boîte de pâtes de garbanzo, cuites selon les directives 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 poireaux, propres et coupés en deux sur la longueur et ensuite en tranches minces
  • 1 branche de thym frais
  • 7 onces de champignons shiitake, parés et coupés en tranches minces
  • 2 c. à thé de mélange à épices jerk (en option)
  • 1 boîte de lait de coconut
  • 1 c. à soupe de persil frais, émincé
  • 1/3 tasse de noix de pécan (en option)
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Dans une grande poêle de fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, le thym, et de généreuses pincées de sel de mer et de poivre. Cuire doucement, en brassant souvent, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter ensuite les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes de plus. Ajouter le mélange d’épices jerk et bien mélanger. Ajouter le lait de coconut et mélanger. Ajouter les pâtes cuites, réchauffer, ajuster les assaisonnements si nécessaire, et retirer du feu. Garnir de persil frais et des noix de pécan rôties. Bon appétit!

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