Pour la sauce BBQ: Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 6 à 7 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la moutarde de Dijon, réduire le feu et cuire pendant 20 à 25 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter la moutarde en brassant, goûter, et ajuster les assaisonnements. Mélanger avec un mélangeur à main.

Pour le jackfruit: Égoutter et rincer le jackfruit. Couper le coeur de chaque triangle. Placer les fruits dans un grand bol et y incorporer la cassonade, le paprika fumé, le poivre, et la poudre de chili.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 4 à 5 minutes. Ajouter le jackfruit et cuire, en brassant, jusqu’à ce que le jackfruit commence à dorer, environ 4 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et 3/4 de la sauce BBQ. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Mélanger afin de défaire le jackfruit pendant la cuisson. En option, vous pouvez transférer le jackfruit au four préchauffé à 400˚ pour laisser dorer pendant 10 minutes.

Défaire le jackfruit à la fourchette et assaisonner, au goût, de sel de mer et de poivre. Servir sur des pains à sandwich ou à hamburger, avec cette mayonnaise épicée, cette salade de chou rouge, et de la coriandre fraîche. Ou tout simplement avec tomate, laitue et oignon rouge. Servir avec le reste de la sauce BBQ. Bon appétit!