BBQ Pulled Jackfruit

BBQ Pulled Jackfruit
BBQ Pulled Jackfruit

Jackfruit is the new favorite in meat alternatives, and this BBQ Pulled Jackfruit is one of the best way to enjoy it. The meaty texture of jackfruit makes it perfect for dishes like tacos, stews, sandwiches, and salads. Make sure you buy jackfruit in brine (or water), not in syrup. Serve on hamburger buns, garnished with this Spicy Mayo and this Red Cabbage Slaw.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

Print

BBQ Pulled Jackfruit

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 10 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
Scale

Ingredients

For the BBQ Sauce:

  • 1 teaspoon olive oil
  • 1/2 onion, finely diced
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1/2 teaspoon sea salt
  • 1/2 teaspoon red pepper flakes
  • 1/2 can of tomato paste
  • 12 tablespoons molasses (depending on how sweet you like your BBQ sauce)
  • 23 tablespoons white vinegar
  • 1 tablespoon brown sugar
  • 2 teaspoon Dijon mustard

For the Jackfruit:

  • 1 20-oz can jackfruit in brine (not in syrup)
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1/2 onion, finely diced
  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 tablespoons brown sugar
  • 2 teaspoons smoked paprika
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 1/2 teaspoon chili powder
  • 1/2 cup vegetable broth
  • Additional salt and pepper, to taste

Instructions

For the BBQ Sauce: In a medium saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onion and garlic. Sauté for about 6-7 minutes. Add the rest of the ingredients, except the mustard, and cook for about 20-25 minutes, over low heat, stirring occasionally. Add the mustard and taste. Adjust seasonings. Blend using immersion blender.

For the Jackfruit: Drain and rinse the jackfruit. Cut out the tough inner core. Transfer the fruit to a large bowl and mix in the brown sugar, smoked paprika, black pepper, and chili powder.

Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and the garlic, and sauté until the onion is translucent, 4-5 minutes. Add the jackfruit to the skillet and cook, stirring, until the jackfruit begins to brown, about 4-5 minutes.

Add the vegetable broth and 3/4 of the BBQ sauce. Reduce the heat and simmer until sauce has thickened about 20 minutes. Stir to break the jackfruit apart as it softens. Optional: Transfer the jackfruit to a baking dish and transfer to a 400˚ oven to brown for about 10 minutes.

Shred the jackfruit with forks and season to taste with salt and pepper. Serve on any buns you like. Top with this Red Cabbage Slaw, some Spicy Mayo, and some cilantro. Or simply top with your favorites: tomato, lettuce, red onion. Serve with the rest of the BBQ sauce. Bon appétit!


Print

Jackfruit BBQ

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 10 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
Scale

Ingredients

Pour la sauce BBQ maison:

  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de flocons de chili broyés
  • 1/2 boîte de pâte de tomate
  • 1 à 2 c. à soupe de mélasse (selon le niveau de sucre désiré)
  • 2 à 3 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon

Pour le jackfruit:

  • 1 boîte de jackfruit de 20 onces (s’assurer que le jackfruit est dans l’eau et non dans un sirop)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Pour la sauce BBQ: Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 6 à 7 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la moutarde de Dijon, réduire le feu et cuire pendant 20 à 25 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter la moutarde en brassant, goûter, et ajuster les assaisonnements. Mélanger avec un mélangeur à main.

Pour le jackfruit: Égoutter et rincer le jackfruit. Couper le coeur de chaque triangle. Placer les fruits dans un grand bol et y incorporer la cassonade, le paprika fumé, le poivre, et la poudre de chili.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 4 à 5 minutes. Ajouter le jackfruit et cuire, en brassant, jusqu’à ce que le jackfruit commence à dorer, environ 4 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et 3/4 de la sauce BBQ. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Mélanger afin de défaire le jackfruit pendant la cuisson. En option, vous pouvez transférer le jackfruit au four préchauffé à 400˚ pour laisser dorer pendant 10 minutes.

Défaire le jackfruit à la fourchette et assaisonner, au goût, de sel de mer et de poivre. Servir sur des pains à sandwich ou à hamburger, avec cette mayonnaise épicée, cette salade de chou rouge, et de la coriandre fraîche. Ou tout simplement avec tomate, laitue et oignon rouge. Servir avec le reste de la sauce BBQ. Bon appétit!

3 thoughts on “BBQ Pulled Jackfruit

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.