Edamame Potstickers

Edamame Potstickers
Edamame Potstickers

Potstickers or dumplings? It’s all a little confusing. From my research, it seems that dumplings are simply steamed and potstickers have a crispy exterior due to the way that they are cooked, as you’ll see below. But who doesn’t love them? These little packets of flavor, taking their origin in China, traditionally contain a mixture of pork, cabbage, scallions, and ginger. For this recipe, we forego the meat and use the protein-rich edamame as a base. In addition, these Edamame Potstickers contain shiitake mushrooms and a few other simple ingredients for a dish that is easy to make and secures a high dose of umami. We serve them with a quick and simple sauce made from tamari (or soy sauce), sambal oelek and lime juice, so plan for a little extra of those ingredients. They are so satisfying!

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Edamame Potstickers

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: Chinese
Scale

Ingredients

  • 2 cups frozen shelled edamame, thawed
  • 6 ounces shiitake mushrooms, cleaned and chopped (about 3 cups)
  • 3 scallions, chopped, plus more for serving
  • 2-inch piece of fresh ginger, chopped
  • 23 cloves garlic
  • 1/4 cup cilantro, coarsely chopped
  • 2 tablespoons tamari or soy sauce, plus more for the sauce
  • 1 teaspoon sambal oelek, plus more for the sauce
  • 10-ounce pack of gyoza/potsticker wrappers (about 50 wrappers)
  • 35 tablespoons grapeseed oil, divided
  • Fresh lime juice, for the sauce

Instructions

Place the edamame, shiitake mushrooms, scallions, ginger, garlic, cilantro, tamari and sambal oelek in the bowl of a food processor. Pulse until coarsely processed, but well-combined.

Spread some wrappers, about 10 at a time, onto a clean work surface. Place 1 heaping teaspoon of the filling onto the center of the wrappers. Moisten the edge with water. Fold the wrappers in half over the filling, pleating the edges, as desired, pressing to seal shut. Repeat until you use all the filling. You should have about 50 potstickers. You may keep the potstickers covered with a moist paper towel and some plastic wrap until ready to cook.

Heat 1 tablespoon grapeseed oil in a large non-stick skillet over medium-high heat. Add potstickers side-by-side. Cook for 1-2 minutes or until lightly browned on bottom. Add 1/3 cup water to the skillet, cover and cook, over medium heat until the pan is dry, about 3-4 minutes. Serve, browned-side up, with a quick sauce made simply by mixing some tamari, sambal oelek and fresh lime juice, to taste. Garnish with scallions and fresh cilantro. Bon appétit!

Keywords: potstickers, dumplings, edamame, shiitake, Chinese

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Potstickers aux edamame

On dit potstickers ou dumplings? Selon mes recherches, il semble que les dumplings sont cuits à la vapeur, alors que les potstickers ont un extérieur croustillant, grâce à la façon dont on les cuit. Dans les deux cas, il est impossible de résister. Ces petites pochettes, originalement de la Chine, sont traditionnellement remplies de porc, de chou, d’oignon vert et de gingembre, entre autres. Dans cette recette, nous remplaçons la viande par des edamames, pour un plat riche en protéines. De plus, le mélange contient des champignons shiitake et quelques autres ingrédients clé, pour des potstickers facile à faire et remplis de saveur. Prévoyez un peu plus de sauce tamari (ou soya), sambal oelek et jus de lime pour servir. J’espère qu’ils vous plairont.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 6 portions 1x
  • Cuisine: Chinoise
Scale

Ingredients

  • 2 tasses d’edamames surgelés, décongelés
  • 6 onces de champignons shiitake, hachés (environ 3 tasses)
  • 3 oignons verts, hachés, un peu plus pour la garniture
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya, un peu plus pour la sauce
  • 1 c. à thé de sambal oelek, un peu plus pour la sauce
  • 1 paquet de 10 onces de pâtes à potstickers (environ 50 pâtes)
  • 3 à 5 c. à soupe d’huile de pépin de raisin, séparées
  • Jus de lime frais, pour la sauce

Instructions

Déposer les edamames, les champignons, les oignons verts, le gingembre, l’ail, la coriandre fraîche, la sauce tamari et le sambal oelek dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange grossier, mais uniforme.

Étendre 10 pâtes sur une surface de travail propre. Placer une généreuse cuillère à thé de la farce au centre de la pâte. Humecter d’eau la bordure de la pâte et plier en demi-lune sur la farce, effectuant des plis, au goût, en pressant afin de bien sceller. Continuer jusqu’à l’utilisation de toute la farce. Vous devriez avoir environ 50 potstickers. Vous pouvez les conserver sur une tôle recouverte de papier parchemin et recouverte d’un essuie-tout humide et d’emballage plastique. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire.

Chauffer 1 c. à soupe d’huile de pépin de raisin dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé. Ajouter des potstickers côte à côte. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Ajouter 1/3 tasse d’eau à la poêle, couvrir et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Répéter jusqu’à ce que tous les potstickers soient cuits. Servir, le côté doré vers le haut, avec une sauce rapide faite d’un mélange de tamari, sambal oelek et jus de lime, au goût. Garnir d’oignons verts et de coriandre fraîche. Bon appétit!

Keywords: potstickers, dumplings, edamames, champignons, cuisine chinoise

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Couscous with Dates, Pine Nuts and Pomegranate Vinaigrette

Dates and Pine Nuts Couscous with Pomegranate Vinaigrette
Dates and Pine Nuts Couscous with Pomegranate Vinaigrette

The joy of pomegranates when December rolls around! I love them in desserts and just as is, but I also love a good savory dish garnished with those juicy and tender arils. This stellar Couscous with Dates, Pine Nuts and Pomegranate Vinaigrette is quickly becoming a favorite in the family. It’s easy to put together, plus it’s sweet and delicious. If you can’t find pomegranate molasses at your local grocery store, the international market is a great place to look. Fetch the very best dates to take this dish to the next level.

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Couscous with Dates, Pine Nuts and Pomegranate Vinaigrette

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 7 minutes
  • Total Time: 12 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
Scale

Ingredients

  • 1/2 cup water
  • 1/2 teaspoon orange zest
  • 1/2 cup freshly squeezed orange juice, plus 4 tablespoons, divided
  • 1/8 teaspoon cardamom
  • 1 cup instant couscous
  • 2 tablespoons pomegranate molasses
  • 1 teaspoon, plus 1/4 cup olive oil, divided
  • 2 tablespoon fresh mint leaves, chopped
  • 1/2 cup dates, diced
  • 1/3 cup toasted pine nuts
  • 1/3 cup fresh scallions, sliced thin on the diagonal
  • Salt and pepper, to taste
  • Garnishes: fresh mint leaves, orange slices, pomegranate arils

Instructions

In a medium saucepan, bring the water, 1/2 cup of orange juice, orange zest, cardamom and 1 teaspoon olive oil to a boil. Stir in couscous, stir, cover pan and remove from the heat. Let rest, covered, for 5 minutes.

In a small bowl, whisk together the 4 tablespoons of orange juice and pomegranate molasses. Add 1/4 cup olive oil while whisking. Fold in the chopped mint leaves. Season to taste with salt and pepper.

Uncover the couscous and fluff with a fork. Place in a large mixing bowl. Add the dates and the vinaigrette and toss until well coated. Serve sprinkled with the pine nuts, the scallions, some fresh mint leaves, orange slices, and PLENTY of pomegranate seeds. Bon appétit!

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Couscous aux dates, noix de pin et pomme grenade

Ah l’arrivée de décembre avec ses pommes grenade! Bien que je les adore fraîches ou en dessert, elles sont aussi fabuleuses comme garniture sur un bon plat de couscous. Cette recette est devenue une préférée à la maison. Si vous ne pouvez trouver de la mélasse de pomme grenade à votre supermarché, essayez dans un marché international. Et mettez la main sur les meilleures dates que vous pouvez trouver, les saveurs vous surprendront!

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 7 minutes
  • Total Time: 12 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
Scale

Ingredients

  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 c. à thé de zeste d’orange
  • 1/2 tasse de jus d’orange fraîchement pressé, plus 4 c. à soupe, séparé
  • 1/8 c. à thé de cardamome
  • 1 tasse de couscous instantané
  • 2 c. à soupe de mélasse de pomme grenade
  • 1 c. à thé, plus 1/4 tasse d’huile d’olive, séparé
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, émincée
  • 1/2 tasse de dates, hachées
  • 1/3 tasse de noix de pin, rôties
  • 1/3 tasse d’oignons verts, émincés
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Garnitures: menthe fraîche, tranches d’orange, graines de pomme grenade

Instructions

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, la 1/2 tasse de jus d’orange, le zeste d’orange, la cardamome, et la c. à thé d’huile. Ajouter le couscous en remuant, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, fouetter les 4 c. à soupe de jus d’orange et la mélasse de pomme grenade. Ajouter 1/4 tasse d’huile d’olive, en fouettant. Ajouter les feuilles de menthe et assaisonner de sel de mer et de poivre.

Retirer le couvercle du couscous et défaire les grains à la fourchette. Placer dans un grand bol à mélanger, ajouter les dates, la vinaigrette et bien mélanger. Servir garni des noix de pin, des oignons verts, de menthe fraîche, de tranches d’orange, et de beaucoup de graines de pomme grenade. Bon appétit!

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Carrot Pottage with Tarragon

Carrot Pottage with Tarragon
Carrot Pottage with Tarragon

When simplicity truly makes a vegetable shine! This Carrot Pottage with Tarragon is a delicious addition to your seasonal menu. I use specialty carrots, those colorful bunches you find at the market. They give you a beautiful, deep hue and a flavor that’s clean and fresh. And the delicate flavor of tarragon, added at the very end, brings out the earthy carrot flavor beautifully. I’m sure you’ll love this as much as I do!

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Carrot Pottage with Tarragon

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Quick
Scale

Ingredients

  • 2 teaspoons grapeseed oil
  • 2 leeks, trimmed, cleaned and sliced thin
  • 2 lbs specialty carrots (regular carrots works great too), cut into thin coins
  • 3 cloves garlic, peeled, left whole
  • 3 cups vegetable broth
  • 1 can (160 ml) coconut cream (or sub 3/4 cup coconut milk)
  • Sea salt and pepper, to taste (I used 1 teaspoon sea salt and 1/2 teaspoon pepper)
  • 2 tablespoons fresh tarragon, chopped very coarsely

Instructions

In a large pot, warm the grapeseed oil over medium-high heat. Add the carrots, leeks, garlic, sea salt and pepper. Mix well, reduce the heat to medium and let cook 5-6 minutes. Bring the heat back to medium-high heat and add the vegetable broth. Bring to a boil, reduce the heat and let simmer until the carrots are tender, about 6-7 minutes. Remove from the heat, let cool and transfer to a high-speed blender. Add the coconut cream and blend until a smooth consistency is achieved. Remove to a serving bowl or a pot and add the tarragon, while stirring gently. Serve garnished with more fresh tarragon. Bon appétit!

Keywords: carrot, pottage, tarragon

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Potage aux carottes et à l’estragon

La simplicité est au rendez-vous dans ce potage aux carottes si simple, mais si goûteux. Pour cette superbe ajout à mon menu de saison, je tente d’utiliser des carottes fraîches du marché ou des superbes carottes multicolores. Ces dernières donnent une teinte profonde au potage et une saveur fraîche et saisonnière. L’ajout de l’estragon, à la toute fin, rehausse superbement la saveur généreuse des carottes. Je suis certaine que vous aimerez!

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Category: Rapide
Scale

Ingredients

  • 2 c. à thé d’huile au choix 
  • 2 poireaux, parés, lavés et coupés en tranches fines
  • 2 livres (1 kg) de carottes fraîches, coupées en rondelles minces
  • 3 gousses d’ail, pelés et entières
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte (160 ml) de crème de coconut (ou 3/4 tasse de lait de coconut)
  • Sel de mer et poivre (j’ai utilisé 1 c. à thé de sel de mer et 1/2 c. à thé de poivre)
  • 2 c. à soupe d’estragon frais, haché très grossièrement

Instructions

In a large pot, warm the grapeseed oil over medium-high heat. Add the carrots, leeks, garlic, sea salt and pepper. Mix well, reduce the heat to medium and let cook 5-6 minutes. Bring the heat back to medium-high heat and add the vegetable broth. Bring to a boil, reduce the heat and let simmer until the carrots are tender, about 6-7 minutes. Remove from the heat, let cool and transfer to a high-speed blender. Add the coconut cream and blend until a smooth consistency is achieved. Remove to a serving bowl or a pot and add the tarragon, while stirring gently. Serve garnished with more fresh tarragon. Bon appétit!

Keywords: carottes, potage, estragon

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Kale Caesar with Chickpea Croutons

Kale Caesar with Chickpea Croutons
Kale Caesar with Chickpea Croutons

I’ve always had a deep love for caesar salad. It makes sense, I love garlic so much. The traditional recipe my mom use to make is made with egg yolks, and for years I’ve been avoiding to make a plant-based version because of fears of being let down by the taste and the creaminess. Those days are long gone! I found a way to make a Kale Caesar with Chickpea Croutons that is creamy, garlicky, and so good. I use cashews to make the base and can then say goodbye to vegan mayos, tofu and other processed goods. I also use chickpeas as the croutons, to make this salad completely gluten free. I’d love to know how you like it!

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Kale Caesar with Chickpea Croutons

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 2 servings 1x
  • Category: Salad
Scale

Ingredients

For the Dressing:

  • 3/4 cup raw cashews (soaked 30 minutes in boiling water or at room temperature overnight)
  • 1/2 cup water
  • 3 cloves garlic
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon red wine vinegar

For the Chickpea Croutons:

  • 1 can chickpeas, rinsed, drained, patted dry, and loose skins removed
  • Drizzle of olive oil
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • Sea salt and pepper, to taste

To Assemble:

  • 1 bunch lacinato kale, sliced very thin
  • 2 tablespoons capers
  • 1 avocado, diced (optional)

Instructions

Preheat oven to 400˚F (200˚C). Toss the chickpeas on a rimmed baking sheet with a drizzle of olive oil, the garlic powder and sea salt and pepper. Place in the oven and let bake for about 40 minutes, tossing them every 10 minutes or so.

In a blender, combine all the ingredients of the dressing and process until smooth.

In a salad bowl, combine the kale and add some dressing. Mix well, while massaging the kale with your hands. Top with the croutons, the capers, and avocado, if desired. Bon appétit!

Keywords: caesar, salad, kale, chickpeas

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Kale César avec croutons de pois chiches

J’ai toujours adoré la salade César. Même petite, j’étais la seule enfant de la famille qui dévorait cette concoction de verdure et d’ail. La recette de ma mère, comme toute recette de mayonnaise maison, requiert l’utilisation de jaunes d’oeufs. J’ai toujours hésité à re-créer une version végé, de peur de ne pas retrouver la texture si onctueuse de l’originale. Mais cette peur est de l’histoire ancienne! J’ai trouvé une façon hyper simple d’arriver à une vinaigrette crémeuse et délectable côté goût. J’utilise des noix de cajou pour une sauce santé et des pois chiches pour les croutons, pour une salade sans gluten. J’espère que vous l’aimerez autant que moi!

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 2 portions 1x
  • Category: Salade
Scale

Ingredients

Pour la vinaigrette:

  • 3/4 tasse de noix de cajou brutes (trempées 30 minutes dans l’eau bouillante ou toute une nuit à température ambiante)
  • 1/2 tasse d’eau
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

Pour les croutons de pois chiches:

  • 1 boîte de pois chiches, rincés, égouttés et séchés
  • Trait d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • Sel de mer et poivre, au goût

Pour assembler:

  • 1 botte de kale lacinato, tranchée mince
  • 2 c. à soupe de câpres, égouttés
  • 1 avocat, en cubes (en option)

Instructions

Préchauffer le four à 400˚F (200˚C). Déposer les pois chiches sur une tôle de cuisson et arroser d’un trait d’huile d’olive. Ajouter la poudre d’ail, le sel de mer et le poivre. Remuer afin de bien répandre. Placer au four et cuire pendant environ 40 minutes, en remuant les pois chiches toutes les 10 minutes.

Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Dans un bol à salade, combiner le kale et la vinaigrette. Mélanger en massant le kale avec les mains. Garnir des croutons de pois chiches, des câpres et de l’avocat, si désiré. Bon appétit!

Keywords: césar, salade, kale, pois chiches

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Poor Man’s Pudding

Poor Man's Pudding
Poor Man’s Pudding

Poor Man’s Pudding, or pouding chômeur as it was originally known, is a quintessential French Canadian dessert. It originated in the Belle Province early during the Great Depression and can be literally translated by “pudding of the unemployed man”. It was actually created by female factory workers. This recipe for the Poor Man’s Pudding comes from my mama’s recipe vault. I can remember eating this scrumptious dessert throughout my childhood. It is so easy to make and satisfying, I can see why there was often a pan at home. It also requires ingredients that you probably already have on hand, so you could decide to make this, like… right now! I hope you enjoy this recipe!

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And for other French Canadian desserts, check out My Famous Date Squares and this Date and Coconut Cake.

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Poor Man’s Pudding

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 810 servings 1x
  • Category: Desserts
  • Method: Oven
  • Cuisine: French Canadian
Scale

Ingredients

For the Cake:

  • 1 cup flour
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 cup sugar
  • 1/3 cup butter
  • 3 tablespoons aquafaba
  • 1/4 cup milk
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

For the Sauce:

  • 1 1/2 cup brown sugar
  • 1 1/4 cup coconut milk

Instructions

Preheat oven to 200˚C (400˚F) and grease a square baking pan (8-in x 8-in). In a large mixing bowl, sift flour and baking powder. In another bowl, beat the butter and sugar into a cream. Add the aquafaba, the milk and the vanilla extract. Mix until you get a smooth consistency. Add the dry ingredients (flour and baking powder) and mix just enough to combine. Whisk the sauce ingredients directly in the bottom of the baking pan until well-combined. Using a spoon, place dollops of the dough on top of the sauce. Place in the oven and bake for approximately 35 minutes. Take out, let cool slightly and enjoy. Bon appétit!

Keywords: pudding, french canadian, dessert

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Pouding chômeur vegan

Le fameux pouding chômeur façon végé vous comblera! Un goût typiquement québécois et une recette simple et rapide a réaliser. Saviez-vous que le pouding chômeur a été créé au tout début de la grande Dépression par des ouvrières? Elles y avaient trouvé une façon économique de sucrer le bec de leur famille. Pour d’autres recettes de desserts du Québec, consultez ma recette de carrés aux dates et le fameux gâteau Reine Élizabeth, que j’ai renommé gâteau aux dates et coconut.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 8 à 10 portions 1x
  • Category: Desserts
  • Method: Four
  • Cuisine: Québec
Scale

Ingredients

Pour le gâteau:

  • 1 tasse de farine tout-usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre
  • 3 c. à soupe aquafaba
  • 1/4 tasse lait
  • 1/2 c. à thé d’essence de vanille

Pour la sauce:

  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 1/4 tasse de lait de coconut

Instructions

Préchauffer le four à 200˚C (400˚F) et graisser un moule à cuisson carré de 8po par 8po. Dans un grand bol à mélanger, tamiser la farine et la poudre à pâte. Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’aquafaba, le lait et l’essence de vanille. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et de poudre à pâte et mélanger délicatement, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Fouetter les ingrédients de la sauce directement dans le moule. À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement des boules de pâte sur la sauce. Placer au four et cuire pendant environ 35 minutes. Retirer du four, laisser reposer et dévorer. Bon appétit!

Keywords: pouding, chômeur, dessert, québec

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Traditional Chimichurri

Traditional Chimichurri
Traditional Chimichurri

Chimichurri was always one of my favorite sauce when I was eating flesh. That and béarnaise were always my favorite flavors with a steak. Now that I don’t care for meat, I still crave the acidic taste of the chimichurri in contrast with the crisp of grilled ingredients. I serve this Traditional Chimichurri with oven roasted and broiled greens, on a bed of lentils, for maximum satisfaction. It could also be served simply with pasta for an alternative to pesto pasta. Make it yours today.

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Traditional Chimichurri

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Quick
  • Method: No-cook
Scale

Ingredients

  • 1/2 cup olive oil
  • 3 tablespoons red wine vinegar
  • 1/2 cup packed fresh parsley, chopped
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 teaspoon red chili flakes or 1 red chili,  minced
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/2 teaspoon pepper

Instructions

Place all ingredients in a jar, cover and shake well. Serve with your favorite grilled vegetables, with pasta, or with lentils. Bon appétit!

Keywords: chimichurri, parsley

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Sauce chimichurri traditionnelle

La sauce chimichurri était toujours une de mes préférées quand je mangeais de la viande. Maintenant, le goût de viande n’y est plus, mais le goût de chimichurri est resté. Son goût acidulé est si harmonieux avec des légumes grillés à point, ou même sur vos pâtes préférées. J’aime aussi la servir sur des lentilles et garnir de légumes verts cuits au four. Essayez-la dès maintenant.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Category: Rapide
  • Method: Sans cuisson
Scale

Ingredients

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse compacte de persil frais, haché finement
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à thé de flocons de chili broyés ou 1 piment chili rouge, émincé
  • 1 c. à thé d’origan séché 
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de poivre

Instructions

Incorporer tous les ingrédients dans un bocal, couvrir et mélanger vigoureusement. Servir sur des légumes grillés, des pâtes ou des lentilles. Bon appétit!

Keywords: chimichurri, persil

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Effortless Pumpkin and Spinach Pasta Sauce

Effortless Pumpkin and Spinach Pasta Sauce
Effortless Pumpkin and Spinach Pasta Sauce

When it’s pumpkin season, I love taking advantage of their freshness and abundance. Plus, they are so versatile and fun to incorporate in a variety of dishes and cuisines. In this Effortless Pumpkin and Spinach Pasta Sauce, you will get maximum satisfaction with a minimum of ingredients. The ingredients are all pantry staples, that you may already have. Just get yourself one of those pie pumpkins, also called sugar pumpkins. And if you cook it the day before, you’ll be in the kitchen no more than 15 minutes the day of. You can even put your sauce in a jar and store in the fridge until it’s time to eat. This recipe is a simple and easy way to enjoy the bounty of the season.

For other great pumpkin recipes, check out my Autumn-Spiced Pumpkin Raviolis with Sage Brown Butter and my Pumpkin, Fennel and Fig Tagine.

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Effortless Pumpkin and Spinach Pasta Sauce

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Method: Make Ahead
Scale

Ingredients

  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 pie pumpkin (also called sugar pumpkin), cut in half, seeded
  • 4 cloves garlic, not peeled
  • 1 onion, thinly sliced
  • 4 tablespoons tomato paste
  • 1 1/2 cup coconut milk
  • 1/8 teaspoon smoked paprika
  • 2 large handfuls fresh spinach
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Preheat your oven to 350˚F (175˚C). Place two garlic cloves in each of the cavities of the pumpkin halves. Place on a parchment-lined baking sheet and pour 1 tablespoon of olive oil in each cavity. Add generous pinches of sea salt and pepper and, using your hands, rub the oil all over the cloves and the pumpkin halves. Place the halves, cut side down and hide the cloves under. Place in the oven and roast for about 45 minutes. (Doing this the day before while you do something else, is a great way to cut your time in the kitchen.) When the pumpkin is cooked through and tender when pierced with a small knife, take out of the oven and let rest.

In a skillet, heat the remaining 1 tablespoon of olive oil over medium-high heat. Add the onion, reduce the heat to medium and let cook, until brown and caramelized, 7-8 minutes, stirring often. Add the tomato paste and let cook, while stirring, until dark red and fragrant, about 3-4 minutes. Add the coconut milk and mix until well-combined. Add the smoked paprika, sea salt and pepper to taste (about 1 teaspoon salt, 1/2 teaspoon pepper), remove from the heat and transfer to a blender. Remove the skin from the pumpkin halves and the garlic cloves and add to the blender. Process until smooth. Return to the same skillet and add the spinach over low flame, stirring until they wilt. Remove from the heat and serve with your favorite pasta. Bon appétit!

Keywords: pasta, pumpkin, spinach

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Sauce simple à la citrouille et aux épinards

Quand c’est la saison des citrouilles, j’adore en profiter au maximum et découvrir de nouvelles façons d’apprêter ce légume plutôt effacé du côté culinaire. On décore les citrouilles, mais on oublie souvent d’apprécier leur côté si versatile en cuisine. Dans cette recette de sauce pour pâtes à la citrouille et aux épinards, la citrouille est mise en vedette et simplement rehaussée d’ingrédients simples que vous avez peut-être déjà sous la main. De plus, si vous faites cuire votre citrouille la veille, vous réduirez votre temps dans la cuisine la journée même. Une façon simple et goûteuse de célébrer les saveurs de la saison.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
Scale

Ingredients

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite citrouille (environ 1 à 1,5 kg), coupée en deux, sans les graines
  • 4 gousses d’ail, avec la peau
  • 1 oignon, tranché mince
  • 4 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 1/2 tasse de lait de coconut
  • 1/8 c. à thé de paprika fumé
  • 2 grosses poignées d’épinards frais
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 175˚C (350˚F). Placer les gousses d’ail dans chacune des deux cavités de la citrouille. Déposer sur une tôle de cuisson, préalablement recouverte de papier parchemin. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans chacune des cavités. Saupoudrer généreusement de sel de mer et de poivre. Avec les mains, répandre l’huile sur toutes les surfaces des gousses d’ail et de la citrouille. Placer les demi-citrouilles, la chair vers le bas, sur la tôle de cuisson et placer les gousses d’ail sous chacune. Transférer au four et cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Lorsque la citrouille est cuite et tendre, retirer du four et laisser reposer. 

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, réduire le feu à moyen et laisser cuire, jusqu’à ce qu’il soit doré et caramélisé, 7 à 8 minutes, en brassant souvent. Ajouter la pâte de tomate et laisser cuire jusqu’à ce que celle-ci soit rouge foncé et aromatique, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le lait de coconut et bien mélanger. Ajouter le paprika fumé, le sel et le poivre, au goût (ou 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre) et retirer du feu. Transférer le contenu dans un mélangeur et ajouter la chair de citrouille et les gousses d’ail, en prenant soin de retirer la peau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Remettre dans la même poêle et chauffer à feu doux en ajoutant les épinards. Bien mélanger jusqu’à ce que les épinards se fanent. Retirer du feu et servir avec vos pâtes préférées. Bon appétit!

Keywords: pâtes, citrouille, épinards

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Date and Coconut Cake

Date and Coconut Cake
Date and Coconut Cake

This Date and Coconut Cake falls right on time for family gatherings. It’s extremely soft and the dates make it rich and flavorful. After cooking the cake, we add a decadent topping of coconut and brown sugar, and put it to broil until it’s nice and bubbly. This truly takes it over the top.

This cake is from my childhood. I found this recipe in my mom’s many, many hand written recipe notebooks. Originally named gâteau Reine Elizabeth in French, this cake is a well-known cake by all French Canadians. I decided to change the name, for obvious reasons. Another thing to note, I use aquafaba in lieu of eggs. I believe this is what makes my cakes so soft and moist. Trust me, this cake will be a hit at the dessert table!

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Date and Coconut Cake

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 1012 servings 1x
  • Category: Desserts
  • Method: Oven
Scale

Ingredients

For the Cake:

  • 1 cup dates, without the seeds, chopped
  • 1 cup boiling water
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/4 cup plant butter (plus a little more to grease the pan)
  • 3 tablespoons aquafaba (chickpea juice)
  • 1 cup brown sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 1/2 cup flour
  • 1 teaspoon baking powder

For the Glaze:

  • 3/4 cup brown sugar
  • 3/4 cup unsweetened shredded coconut
  • 1/2 cup plant butter
  • 1/3 cup unsweetened coconut condensed milk

Instructions

Preheat the oven to 350˚F (180˚C). Line the bottom of a 10-inch (25cm) spring-form pan or a 9-in (23cm) square baking pan with parchment paper. Butter and flour the sides.

In a small bowl, place the dates and cover with the boiling water. Add the baking soda and mix well. Set aside while you prepare the rest of the batter.

In a large mixing bowl, beat the butter into a cream. Add the aquafaba, the sugar and the vanilla extract and mix well. In a second bowl, whisk the flour and the baking powder. Add to the butter and aquafaba mixture, and mix well. Add the dates along with their soaking water. Mix well and place the cake batter in the baking pan. Transfer to the oven and bake for 25-30 minutes, until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean.

While the cake bakes, place all the glaze ingredients in a small saucepan and bring to a boil. Lower the heat and simmer gently for 2 minutes.

When the cake is ready, take out of the oven and put the oven on “broil”. Top the cake with the glaze and place back in the oven 2-3 minutes, making sure to watch to prevent burning. Take out the oven, let cool and remove from the pan. Slice and enjoy. Bon appétit!

Keywords: cake, date, coconut

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Gâteau aux dates et coconut

Ce gâteau aux dates et coconut est en fait la version végétalienne du fameux Reine-Elizabeth. J’ai changé le nom, pour des raisons évidentes, mais je me suis vraiment inspiré de la recette de ma maman. L’utilisation d’aquafaba au lieu des oeufs rend ce gâteau ultra moelleux et le glaçage, ajouté à la toute fin, lui donne une texture croustillante et mémorable.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 1012 portions 1x
  • Category: Desserts
  • Method: Four
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Ingredients

Pour le gâteau:

  • 1 tasse de dates, sans le noyau, hachées
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de beurre végétalien (et un peu plus pour graisser le moule)
  • 3 c. à soupe d’aquafaba (jus de pois chiches)
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Pour le glaçage:

  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de coconut râpé sans sucre ajouté
  • 1/2 tasse de beurre végétalien
  • 1/3 tasse de lait de coconut condensé sans sucre ajouté

Instructions

Préchauffer le four à 350˚F (180˚C). Recouvrir le fond d’un moule à gâteau de 10 pouces (25cm) ou d’un moule carré de 9 pouces (23cm) avec du papier parchemin. Graisser et enfariner les rebords.

Dans un bol moyen, déposer les dates et recouvrir de l’eau bouillante. Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger. Laisser reposer.

Dans un grand bol à mélanger, défaire le beurre en crème. Ajouter l’aquafaba, la cassonade et l’extrait de vanille. Bien mélanger. Dans un second bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Ajouter le mélange de farine au mélanger de beurre et cassonade. Bien mélanger. Ajouter les dates ainsi que l’eau de trempage, et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Déposer le mélange dans le moule et cuire au four pendant 23 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four et placer le four à “broil”. Recouvrir le gâteau du glaçage et remettre au four pendant 2 à 3 minutes, en s’assurant qu’il ne brûle pas. Retirer du four, laisser refroidir et retirer du moule. Couper et déguster. Bon appétit!

Keywords: gâteau, dates, coconut

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Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

Mustard Tarragon Baby Potato Salad
Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

The kids and I are hooked on this Mustard and Tarragon Baby Potato Salad. So why not skip the mayonnaise next time you make potato salad? This version uses mustard and a touch of olive oil, for a much lighter rendition. Adding tarragon, a licorice-tasting perennial herb in the daisy family, makes this dish light and vibrant. I personally love tarragon. And with potatoes, it’s a match made in heaven. I also enjoy making this Hasselback Potatoes with Tarragon Butter recipe, which uses both as well.

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Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
  • Category: Quick
  • Method: Make Ahead
Scale

Ingredients

  • 2 pounds baby potatoes, washed and halved
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 1/2 tablespoon apple cider vinegar
  • 3 teaspoons Dijon mustard
  • 2 teaspoons old fashioned mustard
  • 1/2 cup sliced radishes
  • 3 scallions, thinly sliced
  • Handful of fresh tarragon
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Place the potatoes in a large pot of salted water and bring to a boil. Reduce the heat and let cook approximately 10 minutes, until the potatoes are cooked through, but still retain their shape. Drain and let cool slightly.

In a small bowl or mason jar with lid, place the olive oil, apple cider vinegar, Dijon mustard, old fashioned mustard, and sea salt and pepper, to taste. Mix or shake until well combined.

Transfer the potatoes to a large mixing bowl. Add the vinaigrette and top with the radishes, the scallions and the tarragon. Mix delicately until the vinaigrette is well distributed. Enjoy right away or store in the fridge until ready to eat. Bon appétit!

Notes

Adapted from crumbblog.com.

Keywords: potato, tarragon, mustard

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Salade de pommes de terre moutarde et estragon

On laisse tomber la mayonnaise pour cette salade de pommes de terre dressée à la moutarde et à l’estragon. L’ajout d’estragon frais, cette herbe aux arômes de réglisse, rend ce plat léger et vibrant de saveur. Consultez aussi la recette de pommes de terre Hasselback avec beurre à l’estragon.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 6 portions 1x
  • Category: Rapide
  • Method: Faire à l’avance
Scale

Ingredients

  • 2 livres (1 kg) de pommes de terre grelots, lavées et coupées en deux
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 tasse de radis, en tranches minces
  • 3 oignons verts, en tranches minces
  • Poignée d’estragon frais, haché grossièrement
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuitent, mais que leur chair soit ferme. Égoutter et laisser reposer à température ambiante.

Dans un petit bol ou un pot mason avec un couvercle, mélanger vigoureusement l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, et le sel de mer et le poivre, au goût.

Déposer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger. Ajouter les radis, les oignons verts et l’estragon. Napper de vinaigrette et mélanger délicatement. Servir ou placer au frigo jusqu’au moment de servir. Bon appétit!

Notes

Recette adaptée de crumbblog.com.

Keywords: pommes de terre, estragon, moutarde

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Tofu Satay with Vegetables, Noodles and Peanut Sauce

Tofu Satay with Vegetables, Noodles and Peanut Sauce
Tofu Satay with Vegetables, Noodles and Peanut Sauce

Satay is an Indonesian dish, usually made with meat, skewered onto bamboo sticks and grilled. In this Tofu Satay with Vegetables, Noodles and Peanut Sauce, lemongrass gives a nice splash of citrusy aroma that will be perfectly balanced by the creaminess of the sauce. We also broil the tofu, at the end of cooking, to ensure a nice char on the cubes for maximum texture and flavor. Feel free to put your tofu on skewers for an authentic presentation.

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For another great tofu recipe, check out The Best Baked BBQ Tofu You’ll Ever Have.

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Tofu Satay with Vegetables, Noodles and Peanut Sauce

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Method: Oven
Scale

Ingredients

For the Marinade:

  • 2 1/2 teaspoons ground coriander
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 lemongrass stalk, first 6 inches only, trimmed
  • 1 shallot, peeled and chopped
  • 2 garlic cloves
  • 1” fresh ginger, peeled
  • 1/4 cup coconut milk
  • 2 dates
  • 2 tablespoons tamari or soy sauce
  • 2 tablespoons lime juice
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • 1 bloc of firm tofu, pressed and cubed

For the Peanut Butter Sauce:

  • 4 tablespoons peanut butter
  • 2 tablespoons soy sauce or tamari
  • 2 tablespoons coconut milk
  • 1 tablespoon lime juice
  • 2 teaspoons chili-garlic paste
  • 1 teaspoon ginger, minced
  • 1 teaspoon maple syrup
  • 1 clove garlic, minced

For the Assembly:

  • 1 bunch broccolette
  • 1 red bell pepper, sliced
  • 12 tablespoon(s) olive oil
  • 1 package of noodles, cooked according to package directions
  • Garnishes: Fresh lime quarters, roasted peanuts, sliced green onions

Instructions

In the bowl of a food processor, place the coriander and cumin, the lemongrass, shallot, garlic, ginger, coconut milk, dates, soy sauce or tamari, lime juice and turmeric. Process until a homogenous consistency is achieved. Pour the marinade in a shallow bowl and add the tofu cubes. Mix until well-coated and let stand for 30 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 350˚. Make the peanut sauce by whisking all the sauce ingredients in a medium bowl, until smooth and well-combined. Keep aside.

After 30 minutes, place the tofu cubes on a parchment-lined baking sheet, keeping the marinade for later. Place in the oven and bake for 15 minutes. On a second parchment-lined baking sheet, place the broccolette and the red pepper and rub with olive oil, sea salt and pepper. After baking for 15 minutes, turn the tofu cubes over and brush them with the rest of the marinade. Place back in the oven, along with the vegetable baking sheet, and bake for 10 minutes. Take the vegetables out of the oven and place the tofu on the top rack to broil. Broil, while checking to make sure it doesn’t burn, for 3-5 minutes, until the sides are gently charred. Serve the tofu on a bed of cooked noodles along with the vegetables and top with the peanut sauce. Garnish with roasted peanuts, some fresh lime juice, and green onions. Bon appétit!

 

Keywords: tofu, satay, peanut, bowl

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Bol de tofu satay avec sauce au beurre d’arachides

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 15 minutes + marinating
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 1 hour
  • Yield: 4 servings 1x
  • Method: Four
Scale

Ingredients

Pour la marinade:

  • 2 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 bâton de citronnelle, les 15 premiers centimètres seulement, écossé
  • 1 échalote française, pelée et en quartiers
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm, pelé
  • 1/4 tasse de lait de coconut
  • 2 dates, sans le noyau
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1 bloc de tofu ferme, pressé et coupé en cubes

Pour la sauce au beurre d’arachides:

  • 4 c. à soupe de beurre d’arachides crémeux
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 2 c. à soupe de lait de coconut
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à thé de pâte chili-ail
  • 1 c. à thé de gingembre frais
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, émincée

Pour l’assemblage:

  • 1 botte de broccolette
  • 1 poivron rouge, tranché
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 paquet de nouilles au choix, cuites selon les directives sur l’emballage
  • Garnitures: quartiers de lime, arachides grillées, oignons verts tranchés

Instructions

Dans le bol d’un robot culinaire, placer la coriandre et le cumin, ajouter la citronnelle, l’échalote française, l’ail, le gingembre, le lait de coconut, les dates, la sauce soya ou tamari, le jus de lime et le curcuma. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Transférer la marinade dans un bol et ajouter les cubes de tofu. Bien mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350˚. Pour faire la sauce au beurre d’arachides, dans un bol moyen, fouetter le beurre d’arachides, la sauce soya ou tamari, le lait de coconut, le jus de lime, la pâte chili-ail, le sirop d’érable, le gingembre, et l’ail. Réserver. Déposer les cubes de tofu sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin. Mettre au four et cuire pendant 15 minutes. Sur une autre plaque de cuisson, déposer la broccolette et les tranches de poivron rouge. Assaisonner d’huile d’olive, de sel de mer et de poivre.

Après 15 minutes, retirer le tofu du four et badigeonner du reste de la marinade. Mettre de nouveau au four, ainsi que la plaque de légumes, et cuire pendant 10 minutes de plus. Retirer les légumes du four, réserver, et placer le four à broil. Griller le tofu, sur la plaque supérieure du four, pendant 3 à 5 minutes, en jetant un oeil pour s’assurer que le tofu ne brûle. Servir le tofu sur un lit de nouilles avec les légumes et napper de la sauce au beurre d’arachides. Garnir d’arachides grillées, de quartiers de lime et d’oignons verts. Bon appétit!

Keywords: tofu, satay, arachides, bol

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Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw

Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw
Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw

Growing up, I remember loving this very creamy coleslaw from the local chicken joint. The creaminess of the sauce with the crunch of the cabbage, along with the tang of the vinegar was so good. Fast forward to now, during fall season, and I’m finding myself craving this slaw, that the kids love as well. This Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw, a clever twist on a classic, is easy, original and serves as a perfect side for all your gatherings. I also love pairing it with my Hasselback Potatoes with Tarragon Butter.

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Extra Creamy Celery Root and Pear Slaw

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 5 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Salad
Scale

Ingredients

  • 1 celery root, washed, peeled and cut into matchsticks or coarsely grated (I used a mandoline)
  • 1 pear, cut into matchsticks or coarsely grated
  • 3 green onions, sliced thin on the diagonal
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1 garlic clove, minced
  • 1/2 cup mayo
  • 1 teaspoon Dijon mustard (or yellow)
  • 1/3 cup toasted pecans, chopped
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Place the celery root and pear matchsticks and the green onions into a large mixing bowl. Make a vinaigrette with the olive oil, apple cider vinegar, garlic clove, and a sprinkle of sea salt and pepper. Pour on top of the celery root and pear and mix thoroughly. Mix the mayo and the mustard in a small bowl. Add to the slaw and mix well. Remove to a serving bowl and sprinkle with the toasted pecans. You may season with additional sea salt and pepper. Bon appétit!

Keywords: celery root, pear, slaw

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Salade extra crémeuse céleri-rave et poire

Je me souviens de la salade de chou crémeuse du St-Hubert BBQ. J’aimais tant la sauce crémeuse, avec le crunch du chou et l’acidité du vinaigre. Cette version utilise la saveur du céleri-rave pour une interprétation intéressante et unique du grand classique.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 5 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
Scale

Ingredients

  • 1 céleri-rave, lavé, pelé et coupé en bâtonnets ou grossièrement râpé (j’ai utilisé une mandoline)
  • 1 poire, coupée en bâtonnets ou grossièrement râpée
  • 3 oignons verts, tranchés mince sur la diagonale
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 tasse de mayo
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon (ou moutarde préparée)
  • 1/3 tasse de pacanes rôties, hachées
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Placer le céleri-rave et la poire dans un grand bol à mélanger. Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, l’ail, et une pincée de sel de mer et de poivre. Verser sur le céleri-rave et la poire et bien mélanger. Mélanger la mayo et la moutarde dans un petit bol et verser sur la salade. Bien mélanger et placer dans un bol de service. Garnir des pacanes rôties et d’un peu plus de sel de mer et de poivre, si désiré. Bon appétit!

Keywords: celeri-rave, poire

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