
My mama used to make all sorts of upside down cakes, pineapple being her favorite. Her and desserts… she just makes the best! This Apple-Maple Upside-Down Cake is no exception. It is very easy to make, but it is also gorgeous. You can easily serve it at your next dinner party with some maple yogurt or caramel ice cream on the side. You can make it ahead of time, and it stays nice at room temperature. I like to put the leftovers in the fridge and eat them cold the day after. A winner!
Try this Apple-Maple Upside-Down Cake for the Holidays and let me know what you think! And for other amazing dessert recipes straight from my childhood, check out this Poor Man’s Pudding and this Date and Coconut Cake.
PrintApple-Maple Upside-Down Cake
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 1 hour 55 minutes
- Yield: 8–10 servings 1x
Ingredients
- 5 large apples, peeled
- 1/2 cup maple syrup
- 2 cups flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon sea salt
- 3/4 cup butter
- 1 1/2 cup brown sugar
- 6 tablespoons aquafaba
- 3/4 cup apple juice (I like to use two more apples*, blend and press them to make fresh juice)
Instructions
Preheat the oven to 350˚F (180˚C). Grease a soufflé mold of approximately 2 quarts (8 cups or 2 liters).
Cut the flesh of 1 apple into cubes. These will be used for the dough. Using a mandoline, cut the rest of the apples into thin slices. Using the best looking ones first, arrange the apple slices in the bottom of the soufflé bowl in concentric circles, pressing down to ensure the cake batter won’t crawl into any crannies. Add the maple syrup and set aside.
In a bowl, mix the flour, baking powder, cinnamon and sea salt. In a second mixing bowl, beat the butter into a cream. Add the brown sugar and keep beating until fluffy. Add the aquafaba and beat until the mixture is soft and homogenous. Add the dry ingredients, alternating with some apple juice, until no more. Mix well. Add the apple cubes and fold in using a spatula. Spread the cake batter on top of the apple sliced in the soufflé bowl.
Place in the oven and bake for approximately 1 hour and 30 minutes, or until a toothpick inserted in the thickest part of the cake comes out clean. Let cool 15 minutes. Run the thin blade of a knife between the cake and the soufflé pan. Invert the cake onto a serving platter or a cake stand. Serve warm or room temperature. Serve with maple yogurt, some ice cream on the side, or simply as is. It makes for a great mid-morning snack, too! Bon appétit!
Notes
* If you plan on making your own juice, ensure you have a total of 7 apples.
Keywords: upside down cake, apple, maple
Gâteau renversé pommes et érable
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 1 hour 55 minutes
- Yield: 8 à 10 portions 1x
Ingredients
- 5 grosses pommes, pelées
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 2 tasses de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 3/4 tasse de beurre
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 6 c. à soupe d’aquafaba (le liquide dans une boîte de pois chiches)
- 3/4 tasse de jus de pomme (j’aime bien prendre deux pommes de plus* et les passer au mélangeur pour en faire un jus frais)
Instructions
Préchauffer le four à 350˚F (180˚C). Graisser un moule à soufflé d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses).
Couper la chair d’une pomme en cubes, pour la pâte à gâteau. Réserver. À l’aide d’une mandoline, trancher le reste des pommes en tranches fines. En commençant par les plus belles (avec le milieu en étoile), placer les tranches en rosace dans le fond du moule à soufflé. Disposer et presser sur les tranches afin de s’assurer que la pâte à gâteau ne d’infiltre entre les pommes. Ajouter le sirop d’érable et réserver.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel de mer. Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre en crème. Ajouter la cassonade et battre pendant 2 minutes. Ajouter l’aquafaba et continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le jus de pomme et bien incorporer avant chaque nouvelle addition. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les cubes de pomme. Répartir la pâte sur les tranches de pomme dans la moule.
Cuire au four pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le milieu du gâteau en ressorte propre. Laisser reposer pendant 15 minutes. Passer la fine lame d’un couteau entre le moule et le gâteau. Renverser sur une assiette ou un plateau à gâteau. Servir tiède ou à température ambiante. Servir simplement ou avec du yogourt à l’érable ou de la crème glacée au caramel. On peut en faire un dessert ou un snack en matinée. Bon appétit!
Notes
* Si vous prévoyez faire votre jus, assurez-vous d’avoir un total de 7 pommes.
Keywords: gâteau renversé, pommes, érable