Super Simple Watermelon Poke Bowl

Super Simple Watermelon Poke Bowl
Super Simple Watermelon Poke Bowl

This is a super simple watermelon poke bowl. Because who has two hours to fuss in the kitchen? You make the marinade, you let the watermelon soak in it overnight, and the next day, you have poke. The marinade is tangy and has the perfect bite. You can leave the watermelon in the marinade even after it’s ready, and simply take out what you need with a slotted spoon until no more.

In its traditional form, poke is diced raw fish served either as an appetizer or as a main course and is one of the main dishes of Native Hawaiian cuisine. And if you like fruits in savory dishes, check out this Millet Salad that features strawberries and this Chickpea Curry with Figs and Apricot.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Super Simple Watermelon Poke Bowl

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
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Ingredients

Watermelon Poke

  • 1 small seedless watermelon (about 3 lbs), peel removed and cut into 1/2″ squares
  • Zest of 1 lemon
  • 1” piece of fresh ginger, chopped
  • 1 tablespoon maple syrup
  • 1 teaspoon red chili flakes
  • 3/4 teaspoon sea salt
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 1/4 cup rice vinegar
  • 1/3 cup tamari or soy sauce
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons toasted sesame oil

Marinated Zucchini

  • 1 zucchini, sliced thin with a vegetable peeler
  • 1 teaspoon olive oil
  • 1 tablespoon lemon juice
  • Sea salt and pepper, to taste

Garnishes

  • 1 avocado, pitted and cut into cubes
  • 1 tablespoon toasted sesame seeds
  • 2 green onions, sliced thin

Instructions

In a food processor or blender, combine the lemon zest, ginger, maple syrup, red chili flakes, and sea salt. Process or blend until smooth. Add the rice vinegar, lemon juice, tamari or soy sauce, olive oil, and sesame oil. Process until well combined.

Transfer to a large bowl and add the watermelon. Cover and place in the refrigerator overnight.

When ready to eat, slice the zucchini very thin with a veggie peeler. Place the slices in a colander, sprinkle with sea salt and let stand in the sink for 15 minutes. Rinse the zucchini and place in a shallow bowl. Sprinkle with olive oil, lemon juice, sea salt and pepper. Let marinate while you peel and slice the avocado and toast the sesame seeds.

Assemble the watermelon cubes, the zucchini and avocado slices in bowls and top with toasted sesame seeds and green onion.

Notes

Recipe adapted from 101 Cookbooks.

Keywords: poke, poke bowl, watermelon, raw


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Bol poké de melon d’eau en toute simplicité

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
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Ingredients

Poke de melon d’eau

  • 1 petit melon d’eau sans pépins (environ 3 livres), sans l’écorce et coupé en cubes de 1/2 pouce
  • Zeste de 1 citron
  • 1 bout de gingembre frais de 1 pouce, haché
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de piments broyés
  • 3/4 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1/3 tasse de sauce tamari ou soya
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé

Zucchini mariné

  • 1 zucchini (ou concombre)
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel de mer et poivre, au goût

Garnitures

  • 1 avocat, pelé, sans le noyau, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 oignons verts, tranchés mince

Instructions

Dans un robot ou un mélangeur, placer le zeste de citron, le gingembre, le sirop d’érable, les flocons de piments broyés, et le sel de mer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Ajouter le vinaigre de riz, le jus de citron, la sauce tamari ou soya, l’huile d’olive et l’huile de sésame grillé. Bien mélanger.

Transférer le mélange dans un grand bol. Ajouter les cubes de melon d’eau. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Avant de servir, trancher le zucchini (ou concombre) sur la longueur à l’aide d’un épluche-légumes. Placer les tranches de zucchini dans un tamis, saupoudrer de sel de mer et laisser égoutter pendant 15 minutes. Rincer les tranches à l’eau fraîche et placer dans une assiette creuse. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, ainsi que du sel et du poivre au goût. Laisser mariner pendant la préparation de l’avocat et des graines de sésame grillées.

Disposer les cubes de melon d’eau marinés, les tranches de zucchini et les cubes d’avocat dans un bol et garnir de graines de sésame grillées et de l’oignon vert.

Notes

Recette adaptée de 101 Cookbooks.

Keywords: poke, melon d’eau, cuisine vivante

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