This Wild Rice with Sautéed Mushrooms is easy and healthy. A serving of wild rice contains about 6.5g pf protein. It also contains the beneficial amino acids lysine and methionine, as well as beneficial amounts of heart-healthy linolenic acid. It is also an excellent source of vitamins and minerals.
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PrintWild Rice with Sautéed Mushrooms
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 2 1x
Ingredients
- 1 cup wild rice, rinsed well
- 4 cups mushroom or vegetable broth, or water, plus 4 tablespoons
- 1 tablespoon olive oil
- 1 tablespoon plant butter
- 16 oz mushrooms (cremini, button or shiitake), cleaned and sliced thin
- 2 cloves garlic, smashed
- 1 sprig fresh thyme
- 1/4 cup dry white wine
- 1/3 cup shallots, minced
- 2 tablespoons fresh parsley, minced
- Sea salt and pepper, to taste
Instructions
Bring broth and wild rice to a boil in a medium saucepan. Reduce the heat to an active simmer, cover, and cook for 45 minutes. Drain and set aside.
In the meantime, in a large skillet, heat the olive oil and butter over medium-high heat. Add the mushrooms, garlic and thyme, and sauté until soft and golden, about 6-7 minutes. Season to taste with salt and pepper.
Deglaze the skillet with the white wine and let evaporate 2 minutes. Remove thyme sprig and discard. Add the shallots and wild rice, and mix well until heated through, adding broth by the tablespoon, if needed. Remove to a serving platter and sprinkle with the fresh parsley.
Riz sauvage aux champignons
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 2 portions 1x
Ingredients
- 1 tasse de riz sauvage, bien rinsé
- 4 tasses de bouillon de champignon ou de légumes, ou d’eau, plus 4 c. à soupe
- 1 c. à souper d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre végé
- 16 onces de champignons (cremini, café ou shiitake), bien nettoyés et tranchés minces
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 branche de thym frais
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1/3 tasse d’échalotes françaises, émincées
- 2 c. à soupe de persil frais, émincé
- Sel de mer et poivre, au goût
Instructions
Dans une casserole moyenne, porter le riz et le bouillon à ébullition. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 45 minutes. Égoutter et réserver.
Pendant que le riz cuit, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l’ail et le thym. Saler et poivrer, au goût. Faire revenir pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser évaporer 2 minutes. Retirer la branche de thym. Ajouter les échalotes et le riz, et bien mélanger, en ajoutant des c. à soupe de bouillon, si trop sec. Servir garni du persil frais.
