Print

Riz sauvage aux champignons

Wild Rice with Sautéed Mushrooms

Ingredients

Scale
  • 1 tasse de riz sauvage, bien rinsé
  • 4 tasses de bouillon de champignon ou de légumes, ou d’eau, plus 4 c. à soupe
  • 1 c. à souper d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre végé
  • 16 onces de champignons (cremini, café ou shiitake), bien nettoyés et tranchés minces
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 branche de thym frais
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1/3 tasse d’échalotes françaises, émincées
  • 2 c. à soupe de persil frais, émincé
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Dans une casserole moyenne, porter le riz et le bouillon à ébullition. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 45 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant que le riz cuit, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l’ail et le thym. Saler et poivrer, au goût. Faire revenir pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser évaporer 2 minutes. Retirer la branche de thym. Ajouter les échalotes et le riz, et bien mélanger, en ajoutant des c. à soupe de bouillon, si trop sec. Servir garni du persil frais.

%d bloggers like this: