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Salade Kamut et Orange

Ingredients

Scale
  • 1/4 tasse d’amandes tranchées (ou graines de citrouille)
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 2 gros bulbes de fenouil, en quartiers
  • 1 oignon rouge, en quartiers
  • 1/4 tasse d’huile d’olive, plus 2 c. à thé
  • 4 gousses d’ail, pelées
  • 1 1/2 tasse de Kamut cuit (cuire 1/2 tasse selon les directives sur la boîte)
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Le jus et les suprêmes de 4 oranges (environ 4 c. à soupe de jus)
  • 2 c. à soupe de basilic frais, haché
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 320˚F (160˚C). Placer le fenouil, l’oignon rouge et les gousses d’ail sur une tôle de cuisson, préalablement recouverte de papier parchemin. Badigeonner des 2 c. à thé d’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre. Mettre au four et cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et caramélisé, environ 50 à 60 minutes. Retirer du four et laisser refroidir quelque peu, avant de couper tous les légumes en minces tranches.

Pendant la cuisson des légumes, faire revenir les amandes et les graines de fenouil dans une petite poêle, à feu moyen-bas, pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser de côté.

Pour assembler la salade, placer le Kamut, les légumes rôtis, les amandes et graines de fenouil dans un grand bol. Mélanger. Ajouter les suprêmes d’orange et le jus d’orange. Ajouter 1/4 tasse d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilica frais. Assaisonner au goût de sel de mer et de poivre. Mélanger délicatement. Bon appétit!

Keywords: kamut, fenouil, orange, salade

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