Dans une casserole, porter à ébullition les lentilles et les 3 3/4 tasses d’eau. Réduire le feu, ajouter les deux gousses d’ail écrasées et 2 c. à soupe de pâte de tomate. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter environ 35 à 40 minutes, en brassant occasionnellement. Une fois les lentilles cuites, retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes. Ne pas égoutter.

Préchauffer le four à 350˚. Mélanger les graines de lin moulues avec 1/3 tasse d’eau et placer au réfrigérateur. Dans une poêle, faire chauffer d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon, et les 3 gousses d’ail émincées. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la sauce soya, 2 c. à soupe de pâte de tomate, la muscade, la cannelle, les clous de girofle, et du sel de mer et poivre, au goût. Bien mélanger et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu.

Dans le bol d’un robot culinaire, placer 3/4 des lentilles cuites, les noix, le mélange de graines de lin, et les légumes cuits. Pulser quelques fois. Placer dans un bol à mélanger et ajouter le reste des lentilles cuites. Mélanger délicatement. Placer dans un moule à pain recouvert préalablement d’une feuille de papier parchemin. 

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Verser la moitié du glaçage sur le pain de lentilles et étendre. Déposer au four et cuire pendant 1 heure à 1h15. Retirer du four et laisser reposer au moins 15 minutes avant de trancher. Je dois dire que je le préfère le lendemain, après une nuit à “prendre” au frigo. Servir avec le reste du glaçage. Bon appétit!