Jackfruit is the new favorite in meat alternatives, and this BBQ Pulled Jackfruit is one of the best way to enjoy it. The meaty texture of jackfruit makes it perfect for dishes like tacos, stews, sandwiches, and salads. Make sure you buy jackfruit in brine (or water), not in syrup. Serve on hamburger buns, garnished with this Quick and Versatile Spicy Mayo and this Red Cabbage Slaw.
PrintBBQ Pulled Jackfruit
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
For the BBQ Sauce:
- 1 teaspoon olive oil
- 1/2 onion, finely diced
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 teaspoon sea salt
- 1/2 teaspoon red pepper flakes
- 1/2 can of tomato paste
- 1–2 tablespoons molasses (depending on how sweet you like your BBQ sauce)
- 2–3 tablespoons white vinegar
- 1 tablespoon brown sugar
- 2 teaspoon Dijon mustard
For the Jackfruit:
- 1 20-oz can jackfruit in brine (not in syrup)
- 1 tablespoon olive oil
- 1/2 onion, finely diced
- 3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons brown sugar
- 2 teaspoons smoked paprika
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon chili powder
- 1/2 cup vegetable broth
- Additional salt and pepper, to taste
Instructions
For the BBQ Sauce: In a medium saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onion and garlic. Sautรฉ for about 6-7 minutes. Add the rest of the ingredients, except the mustard, and cook for about 20-25 minutes, over low heat, stirring occasionally. Add the mustard and taste. Adjust seasonings. Blend using immersion blender.
For the Jackfruit: Drain and rinse the jackfruit. Cut out the tough inner core. Transfer the fruit to a large bowl and mix in the brown sugar, smoked paprika, black pepper, and chili powder.
Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and the garlic, and sautรฉ until the onion is translucent, 4-5 minutes. Add the jackfruit to the skillet and cook, stirring, until the jackfruit begins to brown, about 4-5 minutes.
Add the vegetable broth and 3/4 of the BBQ sauce. Reduce the heat and simmer until sauce has thickened about 20 minutes. Stir to break the jackfruit apart as it softens. Optional: Transfer the jackfruit to a baking dish and transfer to a 400ห oven to brown for about 10 minutes.
Shred the jackfruit with forks and season to taste with salt and pepper. Serve on any buns you like. Top with this Red Cabbage Slaw, some Spicy Mayo, and some cilantro. Or simply top with your favorites: tomato, lettuce, red onion. Serve with the rest of the BBQ sauce. Bon appรฉtit!
Jackfruit BBQ
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
Pour la sauce BBQ maison:
- 1 c. ร thรฉ d’huile d’olive
- 1/2 oignon, รฉmincรฉ
- 3 gousses d’ail, รฉmincรฉes
- 1/2 c. ร thรฉ de sel de mer
- 1/2 c. ร thรฉ de flocons de chili broyรฉs
- 1/2 boรฎte de pรขte de tomate
- 1 ร 2 c. ร soupe de mรฉlasse (selon le niveau de sucre dรฉsirรฉ)
- 2 ร 3 c. ร soupe de vinaigre blanc
- 1 c. ร soupe de cassonade
- 2 c. ร thรฉ de moutarde de Dijon
Pour le jackfruit:
- 1 boรฎte de jackfruit de 20 onces (s’assurer que le jackfruit est dans l’eau et non dans un sirop)
- 1 c. ร soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon, รฉmincรฉ
- 3 gousses d’ail, รฉmincรฉes
- 2 c. ร soupe de cassonade
- 2 c. ร thรฉ de paprika fumรฉ
- 1/2 c. ร thรฉ de poivre noir
- 1/2 c. ร thรฉ de poudre de chili
- 1/2 tasse de bouillon de lรฉgumes
- Sel de mer et poivre, au goรปt
Instructions
Pour la sauce BBQ: Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile ร feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 6 ร 7 minutes. Ajouter le reste des ingrรฉdients, sauf la moutarde de Dijon, rรฉduire le feu et cuire pendant 20 ร 25 minutes, en brassant de temps ร autre. Ajouter la moutarde en brassant, goรปter, et ajuster les assaisonnements. Mรฉlanger avec un mรฉlangeur ร main.
Pour le jackfruit: รgoutter et rincer le jackfruit. Couper le coeur de chaque triangle. Placer les fruits dans un grand bol et y incorporer la cassonade, le paprika fumรฉ, le poivre, et la poudre de chili.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poรชle ร feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’ร ce que l’oignon soit translucide, environ 4 ร 5 minutes. Ajouter le jackfruit et cuire, en brassant, jusqu’ร ce que le jackfruit commence ร dorer, environ 4 ร 5 minutes.
Ajouter le bouillon de lรฉgumes et 3/4 de la sauce BBQ. Rรฉduire le feu et laisser mijoter jusqu’ร ce que la sauce รฉpaississe, environ 20 minutes. Mรฉlanger afin de dรฉfaire le jackfruit pendant la cuisson. En option, vous pouvez transfรฉrer le jackfruit au four prรฉchauffรฉ ร 400ห pour laisser dorer pendant 10 minutes.
Dรฉfaire le jackfruit ร la fourchette et assaisonner, au goรปt, de sel de mer et de poivre. Servir sur des pains ร sandwich ou ร hamburger, avec cette mayonnaise รฉpicรฉe, cette salade de chou rouge, et de la coriandre fraรฎche. Ou tout simplement avec tomate, laitue et oignon rouge. Servir avec le reste de la sauce BBQ. Bon appรฉtit!