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Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

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Ingredients

Pour le gâteau:

  • 3 tasses de farine
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 tasse d’huile de coconut ou végétale
  • 2 tasses de sucre
  • 3/4 tasse d’aquafaba
  • 1 tasse d’ananas broyés, égouttés
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse de noix, hachées et enfarinées légèrement
  • 1/2 tasse de raisins sec, enfarinés légèrement

Pour le glaçage:

  • 250g de fromage à la crème végé
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de vanille

Pour l’assemblage (en option):

  • Noix hachées
  • Ananas déshydratés
  • Rubans de carottes déshydratés
  • Coconut rôti

Instructions

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 350˚F (175˚C) et recouvrir un moule rond de papier parchemin. Dans un bol à mélanger, placer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Bien mélanger et réserver. Dans un autre grand bol, mélanger l’huile, le sucre et l’aquafaba ou la compote de pomme. Ajouter les ananas, les carottes, les noix, et les raisins. Mélanger. Ajouter le mélange sec un peu à la fois, en incorporant après chaque addition. Verser le mélange dans le moule à gâteau, placer au four et cuire pendant une heure 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Retirer du moule et laisser refroidir complètement. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, il est temps de le glacer.

Pour le glaçage:

Battre le fromage à la crème et le beurre en crème. Ajouter le sucre à glacer une demie tasse à la fois, et bien incorporer. Ajouter la vanille et battre jusqu’à l’obtention d’un glaçage crémeux. Glacer le gâteau et dévorer. Bon appétit!

Keywords: gâteau, carottes, fromage à la crème

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