Chou-fleur adobo aux haricots rouges
À l’heure des repas, peu de choses sont aussi pratiques qu’un plat cuisiné au four qui ne requiert qu’une seule casserole! Cette recette, c’est ça, et encore plus! Vous pouvez servir le chou-fleur et les haricots sur du riz ou du millet, ajouter de la kale ou des épinards et des graines de citrouille grillées, pour un repas complet, facile, et peu coûteux.
Ingredients
- 1 tête de chou-fleur entière
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce adobo d’une boîte de chipotles dans une sauce adobo*
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de sel de mer
- 1/2 c. thé de poivre noir
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1/4 tasse d’oignon émincé
- Garnitures: coriandre fraîche, quartiers de lime, graines de citrouille grillées, millet, riz, kale, épinards
Instructions
Préchauffer le four à 400°. Retirer les feuilles de la tête de chou-fleur et couper ensuite la base de la tête, si nécessaire, afin qu’elle puisse être disposée dans une cocotte avec le couvercle bien fermé. Mettre la tête de chou-fleur dans la cocotte.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce adobo, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le cumin, le sel de mer et le poivre. Verser la sauce sur la tête de chou-fleur et badigeonner avec les mains afin de bien la distribuer. Ne pas oublier le dessous de la tête de chou-fleur. Verser le bouillon de légumes au fond de la cocotte, en évitant de verser sur le chou-fleur. Placer le couvercle et mettre au four pendant 45 minutes. Retirer du four et disposer les haricots rouges et l’oignon émincé autour du chou-fleur. Remettre au four et cuire, à découvert, pendant 7 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer pendant 10 minutes. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.
Notes
* Vous pouvez trouver les fameux chipotles (photo ci-dessous) dans la section Internationale de la plupart des supermarchés.