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Tacos chou-fleur et noix

Cauliflower and Walnut Taco Meat

Ingredients

Scale
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tête de chou-fleur, découper en mini fleurons
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 3/4 tasse de noix, émincées
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Tortillas
  • Garnitures: coriandre fraîche, quartiers de lime, crème à l’avocat, chou rouge mariné et crème sûre à la noix de cajou

Instructions

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et l’oignon, et cuire en brassant souvent, pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le cumin, la coriandre, la poudre de chili, l’ail et les noix. Bien mélanger et continuer de cuire pendant 2 minutes de plus. Goûter et assaisonner, au goût, de sel de mer et de poivre. Farcir des tortillas du mélange et garnir de vos accompagnements préférées, ou des accompagnements suggérés plus haut. Bon appétit!

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