Name: Chickpea Chole
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 2 medium onions, diced; 1/3 cup grapeseed oil; 1 lb (16 oz) dried chickpeas, soaked overnight, drained, and rinsed; 5 whole cloves; 1/2 cinnamon stick, broken in half; 1/2 teaspoon black mustard seeds; 1 teaspoon cumin seeds; Large pinch of curry leaves; 1/2 teaspoon turmeric; 4 medium tomatoes, diced; 1 tablespoon garlic-ginger paste; 2 teaspoons sea salt; 2 teaspoon ground red pepper; 3 cups water; 2 teaspoons garam masala; Fresh cilantro

Curry de pois chiches

Servir sur du riz ou tout simplement avec naan, cette recette est facile à préparer et remplie de saveurs.

Author: Karine K
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 1 heure 45 minutes
Total Time: 58 minute
Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale

2 oignons moyens, hachés
1/4 tasse d’huile de pépin de raisin
1 livre (16 oz) de pois chiches secs, trempés toute une nuit, rincés et égouttés
5 clous de girofle
1 bâton de cannelle, brisé en deux
1/2 c. à thé de graines de moutarde noire
1 c. à thé de graines de cumin
5 à 6 feuilles de curry fraîches
1/2 c. à thé de curcuma
4 grosses tomates, hachées
1 c. à soupe de pâte gingembre et ail
2 c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de poudre de chili
3 tasses d’eau
2 c. à thé de garam masala
Coriandre fraîche

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, les graines de moutarde, les graines de cumin, et les feuilles de curry. Cuire, en brassant pendant deux minutes.

Ajouter les oignons et faire revenir pendant 2 minutes, en brassant. Ajouter le curcuma, couvrir et cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, en brassant de temps à autre. Ajouter les tomates et la pâte gingembre et ail. Bien mélanger. Couvrir et laisser réduire de 5 à 6 minutes.

Ajouter les pois chiches, le sel, la poudre de chili et bien mélanger. Ajouter l’eau, couvrir, et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres, environ 1 heure 30 à 2h. Ajouter le garam masala et cuire 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche. Bon appétit!

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