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Curry de pois chiches avec figues et abricots

Chickpea Curry with Figs and Apricots

Ingredients

Scale
  • 5 onces d’abricots séchés
  • 1/3 tasse de jus d’orange
  • 2 c. à thé d’huile de pépin de raisin
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de gingembre frais, émincé
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de garam masala
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse de lait de coconut
  • Sel de mer, au goût
  • Garnitures: figues fraîches tranchées, oignons verts émincés, coriandre fraîche, noix rôties

Instructions

Trancher les abricots séchés et laisser tremper dans le jus d’orange pendant 30 minutes. Déposer les pois chiches dans une grande casserole et réserver. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala et le poivre de cayenne. Cuire, en remuant pendant 2 à 3 minutes de plus. Ajouter à la casserole de pois chiches. the dried apricots and put them in the orange juice to soak for 30 minutes.

Ajouter les abricots et le jus d’orange à la casserole. Cuire à feu moyen-bas pendant environ 15 à 20 minutes, en brassant souvent. Goûter et ajuster les assaisonnements. Ajouter le lait de coconut, en conservant 4 c. à soupe de côté pour la garniture. Cuire pendant 5 minutes de plus. Servir sur du riz ou un autre grain. Garnir de lait de coconut, de figues fraîches et de coriandre fraîche. Bon appétit!

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