Trancher les abricots séchés et laisser tremper dans le jus d’orange pendant 30 minutes. Déposer les pois chiches dans une grande casserole et réserver. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala et le poivre de cayenne. Cuire, en remuant pendant 2 à 3 minutes de plus. Ajouter à la casserole de pois chiches. the dried apricots and put them in the orange juice to soak for 30 minutes.

Ajouter les abricots et le jus d’orange à la casserole. Cuire à feu moyen-bas pendant environ 15 à 20 minutes, en brassant souvent. Goûter et ajuster les assaisonnements. Ajouter le lait de coconut, en conservant 4 c. à soupe de côté pour la garniture. Cuire pendant 5 minutes de plus. Servir sur du riz ou un autre grain. Garnir de lait de coconut, de figues fraîches et de coriandre fraîche. Bon appétit!