Name: Cream of Wild Mushroom
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 tablespoon olive oil; 2 tablespoons butter; 3 small leeks, chopped (white and pale green parts only); 1 lb. wild mushrooms, cleaned, trimmed, and coarsely chopped; 1/4 cup all-purpose flour; 1 cup dry white wine; 4 cups homemade mushroom or vegetable broth; 1 teaspoon minced fresh thyme; 1 can full fat coconut milk; 1/2 cup parsley, minced; 1 1/2 teaspoon sea salt; 1 teaspoon pepper

Crème de champignons sauvages

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Author: Karine K
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes
Yield: 6 portions 1x

Ingredients

Scale

1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
3 petits poireaux, hachés (partie blanche et vert pâle seulement)
1 livre de champignons sauvages, nettoyés, parés et hachés grossièrement
1/4 tasse de farine tout-usage
1 tasse de vin blanc sec
4 tasses de bouillon de champignons ou de légumes
1 c. à thé de thym frais, émincé
1 boîte de lait de coconut
1/2 tasse de persil frais, émincé
1 1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poivre noir

Instructions

Dans une marmite ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les poireaux commencent à caraméliser. Réduire le feu et ajouter les champignons. Faire revenir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter la farine et cuire pendant une minute. Ajouter le vin blanc et déglacer la marmite. Une fois le vin évaporé, ajouter le bouillon de légumes, le thym, et assaisonner de sel de mer et de poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter la boîte de lait de coconut et le persil. Goûter et ajuster les assaisonnements. Bon appétit!

Find it online: https://livitygardens.com/cream-of-wild-mushroom/