Name: Creamy Cabbage Soup
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 tablespoon grapeseed oil; 2 medium carrots, grated; 1 onion, sliced thin; 5 cups cabbage, sliced thin or grated; 1 teaspoon sea salt; 1/2 teaspoon pepper; 4 cups vegetable broth; 1 can coconut milk

Soupe au chou crémeuse

Vous souvenez-vous de la soupe au chou? Ma mère faisait une soupe au chou que j’adorait quand j’étais petite. Elle n’était pas crémeuse comme celle-ci, mais c’est sa fameuse soupe qui a inspiré cette recette. Je me rappelle les assaisonnements simples et le confort de cette fabuleuse soupe.

Author: Karine K
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 45 minutes
Yield: 6 portions 1x

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Ingredients

1 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
2 carottes moyennes, râpées
1 oignon, tranché mince
5 tasses de chou vert, tranché mince ou râpé
1 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poivre
4 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coconut

Instructions

Dans un grand chaudron à soupe, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, les oignons, le chou, le sel et le poivre. Faire revenir pendant 2 minutes en brassant. Régler à feu bas, couvrir et cuire pendant 25 minutes, en brassant à l’occasion. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait de coconut et réchauffer. Ajuster les assaisonnements, au besoin, et servir. Bon appétit!

Keywords: soupe, chou, lait de coco

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