Couscous aux dates, noix de pin et pomme grenade
Ah l’arrivée de décembre avec ses pommes grenade! Bien que je les adore fraîches ou en dessert, elles sont aussi fabuleuses comme garniture sur un bon plat de couscous. Cette recette est devenue une préférée à la maison. Si vous ne pouvez trouver de la mélasse de pomme grenade à votre supermarché, essayez dans un marché international. Et mettez la main sur les meilleures dates que vous pouvez trouver, les saveurs vous surprendront!
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 7 minutes
- Total Time: 12 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 c. à thé de zeste d’orange
- 1/2 tasse de jus d’orange fraîchement pressé, plus 4 c. à soupe, séparé
- 1/8 c. à thé de cardamome
- 1 tasse de couscous instantané
- 2 c. à soupe de mélasse de pomme grenade
- 1 c. à thé, plus 1/4 tasse d’huile d’olive, séparé
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, émincée
- 1/2 tasse de dates, hachées
- 1/3 tasse de noix de pin, rôties
- 1/3 tasse d’oignons verts, émincés
- Sel de mer et poivre, au goût
- Garnitures: menthe fraîche, tranches d’orange, graines de pomme grenade
Instructions
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, la 1/2 tasse de jus d’orange, le zeste d’orange, la cardamome, et la c. à thé d’huile. Ajouter le couscous en remuant, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.
Dans un petit bol, fouetter les 4 c. à soupe de jus d’orange et la mélasse de pomme grenade. Ajouter 1/4 tasse d’huile d’olive, en fouettant. Ajouter les feuilles de menthe et assaisonner de sel de mer et de poivre.
Retirer le couvercle du couscous et défaire les grains à la fourchette. Placer dans un grand bol à mélanger, ajouter les dates, la vinaigrette et bien mélanger. Servir garni des noix de pin, des oignons verts, de menthe fraîche, de tranches d’orange, et de beaucoup de graines de pomme grenade. Bon appétit!