Bol au farro et haricots verts avec vinaigrette érable et Dijon
Ingredients
Scale
Pour le bol au farro:
- 1 tasse de farro, cuit selon les directives sur l’emballage
- 2 c. à thé d’huile de pépin de raisin
- 3 tasses de haricots verts, lavés, parés et coupés en bâtonnets de 1 pouce
- 1 poivron rouge, épépiné, les graines enlevées et coupé en dés
- 1 grosse échalote française, en dés
- 1/3 tasse de pacanes, rôties
- Sel de mer et poivre, au goût
Pour la vinaigrette:
- 2 gousses d’ail, mises en purée avec du sel
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 4 c. à thé de sirop d’érable pur
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse d’huile de pépin de raison (ou d’olive)
- Sel de mer et poivre, au goût
Instructions
Pour le bol: une fois le farro cuit, chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter les haricots verts, le poivron rouge et l’échalote. Assaisonner de sel de mer et de poivre, au goût, et faire revenir pendant 4 à 5 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, faire la vinaigrette. Combiner tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter. Ajouter le farro aux légumes. Transférer le tout dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger. Servir garni des pacanes rôties. Bon appétit!