Soupe aux pois verts concassés
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Ingredients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, en dés
- 1 grosse carotte, en dés
- 2 branches de céleri, en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé d’origan séché
- 4 à 5 gouttes de fumée liquide
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de pois verts concassés, rincés et égouttés
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasse de patate douce, en petits cubes
- Jus de 1/2 citron
- Sel de mer et poivre, au goût
- Garnitures: oignons verts émincés, quartiers de citron, persil haché
Instructions
Chauffer l’huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le poivron rouge, et l’ail. Mélanger, réduire le feu à médium, couvrir et cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le paprika fumé, l’origan séché et la fumée liquide et bien mélanger. Ajouter le bouillon, les pois cassés, les feuilles de laurier, et le sel et poivre. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les patates douces et continuer de mijoter jusqu’à ce que les légumes et les pois soient tendres, environ 20 minutes de plus.
Goûter et ajuster les assaisonnements. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Servir la soupe garnie d’oignons verts et de persil frais. Bon appétit!
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