Râgout de lentilles et patates douces
J’ai développé cette recette un de ces soirs où même le frigo crie famine. Je n’avais que des patates douces sous la main, et ce que le jardin voulait bien me donner en verdures. J’ai donc choisi les lentilles, pour leur fabuleuse teneur en fibres et en protéines, et parce que je les aime tant! Ça cuit vite, ça sent bon. Ce qui s’annonçait comme un souper de grosse bouillie moche a donc fait sensation auprès de tous, enfants inclus! J’en ai donc refait, imaginez donc, et je vous partage la recette tellement c’était bon!
Ingredients
- 1 c. à soupe d’huile de coconut vierge
- 2 grosses échalotes françaises, hachées (environ 1 tasse)
- Cube de 1” de gingembre frais, écrasé
- Cube de 1” de racine de curcuma, écrasé (optionnel)
- 1 tasse de lentilles, bien rincées
- 1 branche de thym frais
- 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco
- 3 tasses de patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 c. à thé de sel de mer
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1 généreuse poignée de kale, épinards, ou spigarello
- Garniture: coriandre fraîche, quartiers de lime
Instructions
Dans une grande poêle à bords droits (avec un couvercle), faire chauffer l’huile de coconut à feu moyen. Ajouter les échalotes françaises, le gingembre et le curcuma, et sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et la branche de thym, et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient mi-cuites. Ajouter les patates douces, le lait de coco, le sel de mer et le poivre, et porter à ébullition de nouveau. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les patates soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Ajouter le poivron rouge et la verdure (kale, épinards ou spigarello), bien mélanger et mijoter 2 minutes. Ajuster les assaisonnements, si nécessaire. Servir garni de coriandre fraîche et d’un trait de jus de lime. Bon appétit!
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