Salade Livity à la mangue
Cette salade est vite devenue mon assiette préférée. Quelle fraîcheur! Je la mange tous les jours ces temps-ci (oui, je sais, je suis un peu extrémiste). J’achète des jeunes coconuts frais pour en extraire la pulpe, pour une saveur éclatante. Vous pouvez, par contre, utiliser des flocons organiques, sans sucre.
Ingredients
- 1 mangue, pelée et coupée en dés
- Chair d’un 1/2 jeune coconut frais, coupée en fine lamelles
- 1 avocat, pelé et coupé en dés
- 1 pamplemousse, coupé en segments, avec le jus
- 1 oignon vert, émincé
- 2 c. à soupe de graines de citrouille crues
- 1 bout de gingembre frais (environ 1 po.), émincé
- 1 petite poignée de coriandre fraîche, émincée
- Sel noir
Instructions
Dans un moyen bol à mélanger, déposer les cubes de mangue, le coconut et l’avocat. Ajouter les segments de pamplemousse et le jus (je défais les segments juste au-dessus du bol à mélanger, récupérant facilement tout le jus). Ajouter l’oignon vert, les graines de citrouille, le gingembre et la coriandre fraîche. Bien mélanger avec les mains. Servir avec une pincée de sel noir.
Find it online: https://livitygardens.com/livity-mango-salad/