Salade de haricots de ma maman
Ingredients
Scale
- Grains de deux épis de maïs frais (ou d’une boîte de maïs en grains)
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 poivron orange ou jaune, coupé en dés
- 1 branche de céleri, coupé en dés
- 1 oignon rouge, coupés en dés
- 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 tasse de haricots verts frais, blanchis et coupés en segments de 1 pouce (2,5 cm)
- 1 tasse de persil frais, émincé
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
- 1 à 2 gousses d’ail, émincée(s)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
- 1/4 à 1/2 c. à thé de sambal oalek ou toute autre sauce épicée (ma mère utilise du Tabasco)
- Sel de mer et poivre, au goût
Instructions
Mélanger le maïs, les poivrons, le céleri, l’oignon rouge, les haricots, et le persil dans un grand bol. Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le sirop d’érable et le sambal oalek dans un petit bol. Assaisonner au goût de sel de mer et de poivre. Ajouter de la vinaigrette à la salade au goût. J’aime ma salade bien assaisonnée alors je mets la vinaigrette au complet, mais allez-y selon vos goûts. Bon appétit!
Keywords: haricots, salade
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