Salade de pastina avec chou-fleur rôti, rapini et vinaigrette crémeuse à la noix de cajou
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
Pour le chou-fleur rôti:
- 1/2 tête de chou-fleur, coupée en fleurons
- 2 gousses d’ail, coupées en deux
- Quelques pincées de paprika fumé
- 2 branches de thym et de romarin
- Sel de mer et poivre, au goût
Pour la salade:
- 1 tête de rapini, parée
- 1 tasse de pastina
- 1 échalote française, émincée
- 5 à 10 tomates cerise, coupées en deux
- 1 avocat, tranché
- 1/4 tasse de noix de pin, rôties
Pour la vinaigrette crémeuse à la noix de cajou:
- 1/2 tasse de noix de cajou, trempées toute une nuit
- Le jus dun 1/2 petit citron
- 10 grandes feuilles de basilic
- 5 feuilles de menthe
- 5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de mayo ou de tofu soyeux (en option)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel de mer et poivre, au goût
Instructions
Préchauffer le four à 400˚. Déposer le chou-fleur et l’ail sur une tôle de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive, ajouter le thym et le romarin, et le paprika fumé. Remuer et mettre au four pendant 20 minutes. Retourner les fleurons et remettre au four pendant 10 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes.
Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mini robot culinaire ou mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistence crémeuse.
Cuire les pastina al dente, selon les directives sur l’emballage. Cuire le rapini à la vapeur, pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer du feu et éponger l’excédent d’eau avec un linge de cuisine propre. Hacher.
Dans un grand bol, combiner le rapini, les pastina, les échalotes françaises, les tomates, et le chou-fleur rôti. Ajouter la vinaigrette et un tait d’huile d’olive. Mélanger délicatement. Servir garni des tranches d’avocats et des noix de pin rôties. Bon appétit!
Keywords: pastina, chou-fleur, rapini, cajou