Chauffer l’huile dans une grande poêle à rebords hauts. Ajouter les clous de girofle, les gousses de cardamome, la cannelle, les graines de cumin, et les graines de moutarde, et faire revenir pendant deux minutes. fragrant, 1-2 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, de 6 à 8 minutes. Ajouter le curcuma et continuer de cuire 2 minutes. Ajouter les tomates, le sel de mer et la pâte ail et gingembre. Faire revenir jusqu’à ce que les tomates soient en sauce, environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre cuites et la poudre de chili. Bien mélanger. Réduire le feu, ajouter le yogourt et le garam masala. Bien mélanger, réchauffer et retirer du feu. Garnir de coriandre fraîche, servir avec du riz, des quartiers de lime, naan, ou chapati, et de la raita. Bon appétit!