Soupe aux pois du Québec
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 3 heures (plus le temps de trempage)
- Total Time: 3 heures 10 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Ingredients
Scale
- 4 grosses carottes, coupées en dés
- 2 oignons moyens, coupés en dés
- 1/2 pied de céleri, coupé en dés
- 6 gousses d’ail, émincées
- 3 feuilles de laurier
- 8–12 tasses de bouillon de légumes
- 2 cubes de bouillon Not-Chick’n
- 1 sac (16 onces) de pois jaunes entiers, trempés toute une nuit
- 2 c. à thé de poudre d’ail
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 7 à 8 gouttes de fumée liquide
- Sel de mer et poivre, au goût
Instructions
Déposer tous les ingrédients dans un gros chaudron à soupe. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les pois soient très tendres. Il est important de goûter et d’assaisonner pendant la cuisson.
Notes
Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion avant de servir pour réduire en purée. Certaines personnes aiment une soupe plus uniforme, alors que d’autres préfèrent une soupe plus croquante. C’est votre choix. Bon appétit!