French Canadian Pea Soup

This French Canadian Pea Soup brings back my childhood. The memory of cold winter nights and warm meals. My mom would put her peas to soak the night before she would make the soup. I knew that the next day, our home would smell fabulous and I’d have the pleasure of eating that big bowl of comfort. Shout out to my mama who “veganized” the recipe and is making it taste just as if it was back then. You should also check out these French Canadian Shepherd’s Pie.

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French Canadian Pea Soup

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• Author: livitygardens
• Prep Time: 10 minutes (plus soaking)
• Cook Time: 3 hours
• Total Time: 3 hours 10 minutes
• Yield: 8 servings 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 big carrots, chopped finely
• 2 medium onions, chopped finely
• 1/2 head of celery, chopped finely
• 6 cloves garlic, minced
• 3 bay leaves
• 8–12 cups vegetable broth
• 2 Not-Chick’n bouillon cubes
• 1 bag whole yellow peas (16 oz), soaked overnighht
• 2 teaspoons garlic powder
• 2 teaspoons onion powder
• 7–8 drops of liquid smoke
• Sea salt and pepper, to taste

Instructions

In a large soup pot, place all the ingredients. Bring to a boil, reduce the heat and let cook until the peas are very tender, stirring occasionally. It is important to taste as you go and adjust the seasonings. 

Notes

Before serving, feel free to use a hand-held mixer to purée some of the soup, if the peas didn’t break off during cooking. Some people prefer a more uniform soup, whereas I love when I can see the peas. But your choice! Bon appétit!

Soupe aux pois du Québec

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• Author: livitygardens
• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 3 heures (plus le temps de trempage)
• Total Time: 3 heures 10 minutes
• Yield: 8 portions 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 grosses carottes, coupées en dés
• 2 oignons moyens, coupés en dés
• 1/2 pied de céleri, coupé en dés
• 6 gousses d’ail, émincées
• 3 feuilles de laurier
• 8–12 tasses de bouillon de légumes
• 2 cubes de bouillon Not-Chick’n
• 1 sac (16 onces) de pois jaunes entiers, trempés toute une nuit
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 2 c. à thé de poudre d’oignon
• 7 à 8 gouttes de fumée liquide
• Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Déposer tous les ingrédients dans un gros chaudron à soupe. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les pois soient très tendres. Il est important de goûter et d’assaisonner pendant la cuisson.

Notes

Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion avant de servir pour réduire en purée. Certaines personnes aiment une soupe plus uniforme, alors que d’autres préfèrent une soupe plus croquante. C’est votre choix. Bon appétit!