Cucumber and Avocado Salsa

Cucumber and Avocado Salsa
Cucumber and Avocado Salsa

You can use this Cucumber and Avocado Salsa the traditional way with tortilla chips, but I also love it as a topping for baked potatoes, especially sweet potatoes! It’s very tasty and offers a nice alternative to the regular tomato-based salsa.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

For another great and unique salsa recipe, check out this Mango-Strawberry Salsa.

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Cucumber and Avocado Salsa

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
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Ingredients

  • 1 cucumber, peeled and finely chopped
  • 1 green bell pepper, seeded and finely chopped
  • 1 jalapeño, seeded and minced
  • 1 bunch green onions, trimmed and finely chopped
  • 1 tablespoon pure maple syrup
  • 3 tablespoons olive oil
  • Grated zest and juice of 1 lime
  • 2 avocados, pitted, peeled, and finely diced
  • Bunch of cilantro, chopped
  • 1/4 cup basil leaves, sliced thin
  • Sea salt

Instructions

Place the cucumber in a sieve and sprinkle with some sea salt. Let stand over a bowl or the sink for about 30 minutes. Meanwhile, prepare the rest of your ingredients. Once everything is chopped, place the bell pepper, jalapeño, green onions, maple syrup, olive oil, the lime zest and juice, and the avocados in a medium bowl. Mix well. Squeeze the water out of the cucumber with your hands and place in between two clean kitchen towel, removing as much water as possible. Add the cucumber to the bowl, along with the cilantro, and mix well. Place in the refrigerator for several hours, to allow the flavors to blend. Before serving, mix in the basil and season to taste with sea salt.


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Salsa avocat et concombre

Cette salsa peut être servie de façon traditionnelle avec des tortillas, mais je l’aime bien servie comme accompagnement avec des patates douces rôties ou sur le grill. 

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
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Ingredients

  • 1 concombre, pelé et coupé en dés
  • 1 poivron vert, sans les graines, coupé en dés
  • 1 jalapeño, sans les graines, émincé
  • 1 botte d’oignons verts, parés et émincés
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Jus et zeste de 1 lime
  • 2 avocats, pelés et coupés en dés
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche, émincée
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, émincées
  • Sel de mer, au goût

Instructions

Placer le concombre dans une passoire, et saupoudrer de sel de mer. Laisser égoutter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients. Une fois tous les ingrédients prêts, mélanger le poivron vert, le jalapeño, les oignons verts, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le jus et le zeste de lime, et les avocats dans un bol. Retirer l’eau du concombre en le tordant bien entre les mains et en le plaçant ensuite entre deux linges de cuisine propres, retirant ainsi le plus d’eau possible. Ajouter le concombre au bol, ainsi que la coriandre fraîche, et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures, afin de permettre aux saveurs de bien se développer. Avant de servir, ajouter le basilic et assaisonner, au goût, de sel.

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