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Salade de quinoa aux fruits frais et vinaigrette au ponzu

Quinoa Salad with Fresh Fruits and Ponzu Vinaigrette

Ingredients

Scale
  • 2 tasses de quinoa cuit (cuire 1 tasse de quinoa sec et conserver les restes pour un autre usage)
  • 3 grande feuilles de kale, coupées en chiffonnade
  • 2 c. à soupe de jus de lime frais
  • Les grains de 1 épi de maïs
  • 1 pomme, épépinée et coupée en dés
  • 1 poire, épépinée et coupée en dés
  • 1 mangue, pelée et coupée en dés
  • 1/3 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
  • 1/3 tasse de noix de pécan, grillées
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce Ponzu
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
  • Sel de mer et poivre noir

Instructions

Dans un grand bol à salade, déposer le kale et ajouter 1 c. à soupe de jus de lime. Masser le kale avec les mains pendant une minute. Ajouter le quinoa, le maïs, la pomme, la poire, la mangue, l’oignon rouge, et les noix de pécan. Bien mélanger.

Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, la sauce Ponzu, 1 c.à soupe de jus de lime, et le vinaigre de vin rouge. Assaisonner de sel de mer et de poivre. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

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