Placer le chou rouge, les oignons verts et le persil dans un bol à mélanger. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sirop d’érable et la sauce sriracha. Assaisonner au goût de sel de mer et de poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade de chou et bien mélanger avec les mains. Assaisonner au goût de sel de mer et de poivre, si nécessaire. Bon appétit!