Print

Risotto aux légumes racines

Ingredients

Scale
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de carottes, râpées
  • 1/2 tasse de navet, râpé
  • 1/2 tasse de panais, râpé
  • 1/2 tasse de céleri-rave, râpé
  • 1 tasse de riz arborio, rincé et égoutté
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Poivre noir, au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions

Porter le bouillon de légumes à mijoter dans une casserole. Faire chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le sel de mer et cuire, en brassant quelques fois, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les carottes, le navet, le panais et le céleri-rave. Cuire, en brassant quelques fois, pendant 3 à 4 minutes de plus. Ajouter le riz, la pâte de tomates, le gingembre et l’ail et cuire, tout en brassant, jusqu’à ce que l’arôme de la pâte de tomate se développe, environ 2 minutes.

Ajouter 1 tasse du bouillon de légumes et brasser, ajustant le feu afin de maintenir la cuisson du riz. Continuer de cuire, en brassant, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Continuer d’ajouter du bouillon, 1/2 tasse à la fois, et continuer de brasser jusqu’à absorption complète du bouillon avant chaque nouvel ajout. Répéter jusqu’à ce que le riz soit tendre. Le processus prendra environ 25 à 30 minutes.

Une fois cuit, ajouter le beurre et assaisonner généreusement de poivre. Servir garni de persil frais haché. Bon appétit!

Keywords: risotto, légumes racines, riz

%d bloggers like this: