Préchauffer le four à 450˚. Dans un grand bol à mélanger, déposer les patates douces, l’huile d’olive, le sumac, et le sel de mer et le poivre, au goût. Bien mélanger. Placer sur une tôle de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Pendant que les patates cuisent, cuire le farro selon les directives sur l’emballage.

Pendant la cuisson du farro, placer l’oignon, le vinaigre, le sirop d’érable et 3/4 de tasse d’eau dans une petite casserole. Cuire à feu moyen pendant 6 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer du feu et réserver.

Une fois le farro cuit, égoutter et retourner dans la casserole. Ajouter le chou kale, arroser d’un trait d’huile d’olive, assaisonner, au goût, de sel de mer et de poivre, et bien mélanger. Égoutter les oignons et ajouter à la casserole. Ajouter les patates douces, une fois cuites, et le jus de citron. Goûter et ajuster les assaisonnements, si nécessaire. Servir garni d’un fruit, au choix, d’herbes au chois, et d’avocat, si désiré. Bon appétit!