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Toor Dal aux épinards

Toor Dal with Spinach

Ingredients

Scale
  • 1 tasse de pois cajan cassés, rincés et égouttés
  • 5 tasses d’eau (ou plus si nécessaire)
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 tasses de tomates, hachées
  • 1 ou 2 piments serrano, émincées
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 2 grosses poignées d’épinards
  • Jus de lime frais, au goût

Pour le tempering:

  • 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 1/2 c. à thé de graines de cumin
  • 3 à 4 feuilles de cari fraîches
  • 1 1/2 c. à thé de graines de moutarde noire

Instructions

Dans une grande casserole, porter à ébullition les pois cajan et 3 tasses d’eau. Réduire le feu à moyen-vif et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient mi-cuits, environ 20 à 30 minutes. ajouter ensuite les oignons, les tomates, les piments serrano, le curcuma, le sel de mer, et deux autres tasses d’eau. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes de plus, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Ajouter les épinards, retirer du feu et laisser reposer.

Pendant ce temps, chauffer l’huile de pépin de raisin à feu vif. Ajouter l’ail et les épices. Laisser les épices grésiller pendant 1 à 3 minutes, sans brûler l’ail. Ajouter le tempering au dal (vous devriez entendre un bruit!) Bien mélanger, ajouter le jus de lime et ajuster les épices, si nécessaire. Bon appétit!

Notes

Vous pouvez remplacer les épinards par tout autre légume vert, comme de la bette à carde, de la chayote, des courgettes, ou même du concombre. Ajouter les légumes plus tôt pendant la cuisson, si nécessaire.

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