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Vichyssoise avec petits pois et livèche

Vichyssoise with Green Peas and Lovage

Ingredients

Scale
  • 5 grosses pommes de terre Yukon, pelées et coupées en cubes de un demi pouce
  • 4 gros poireaux, la partie blanche seulement, coupés en deux sur la longueur, et tranchés en demi-lunes minces
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses de lait d’avoine
  • 2 c. à thé de sel de mer, ou au goût, et poivre noir, au goût
  • 1/3 tasse de livèche, hachée
  • 2 tasses de petits pois frais ou congelés (décongelés)
  • Garnitures: ciboulette, livèche

Instructions

Dans un grand chaudron à soupe, porter à ébullition les pommes de terre, les poireaux, le bouillon de légumes, le lait d’avoine, le sel, la livèche hachée, et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter, à mi-couvert, pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Laisser refroidir un peu et transférer dans un mélangeur, ou utiliser un mélangeur à main. Retourner la soupe dans le chaudron, ajouter les pois et réchauffer. Retirer du feu, refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur, au moins quatre heures. Ou servir chaude. Bon appétit!

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