Préchauffer le four à 400°. Retirer les feuilles du chou-fleur, couper la queue afin que le chou-fleur repose bien à plat dans la cocotte et le couvert puisse être fermé. Placer le chou-fleur dans la cocotte.

Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse d’huile d’olive, la sauce Adobo, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le sel de mer et le poivre. Verser le mélange sur la tête de chou-fleur et bien badigeonner avec les mains, afin de distribuer la sauce partout. Arroser le fond de la cocotte avec un peu d’huile d’olive pour éviter que le chou-fleur colle. Couvrir hermétiquement et mettre au four pendant 40 à 45 minutes. Retirer le couvert et continuer de cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu, arroser du jus de limette, et garnir de la coriandre fraîche. Bon appétit!