Riz sauvage avec saucisses italiennes et haricots noirs
Ingredients
- 1/4 tasse d’huile de coconut
- 1 tasse d’échalotes françaises, tranchées mince
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 2 saucisses végétaliennes, tranchées mince
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1 grosse tomate heirloom, tranchée finement
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 botte de spigarello, tranchée (ou kale ou épinards ou bette à carde)
- 1 tasse d’asperges, hachées
- 3 tasses de riz sauvage cuit (cuire 1 tasse de riz sauvage, selon les directives sur l’emballage)
- 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
- Sel de mer et poivre, au goût
- Garnitures: persil frais
Instructions
Dans une grande poêle à rebords hauts, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, les tranches de saucisses, et de généreuses pincées de sel et de poivre. Faire sauter, à couvert, en brassant souvent, pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le curcuma et cuire une minute de plus. Ajouter la tomate, couvrir, et cuire jusqu’à ce qu’elle soit en sauce, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le spigarello et les asperges. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les légumes soient attendris, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le riz sauvage et les haricots noirs. Goûter, ajuster les assaisonnements et garnir de persil frais. Bon appétit!