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Riz sauvage avec saucisses italiennes et haricots noirs

Wild Rice, Italian Sausage, and Black Bean Stew
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Ingredients

  • 1/4 tasse d’huile de coconut
  • 1 tasse d’échalotes françaises, tranchées mince
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 saucisses végétaliennes, tranchées mince
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1 grosse tomate heirloom, tranchée finement
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 botte de spigarello, tranchée (ou kale ou épinards ou bette à carde)
  • 1 tasse d’asperges, hachées
  • 3 tasses de riz sauvage cuit (cuire 1 tasse de riz sauvage, selon les directives sur l’emballage)
  • 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Garnitures: persil frais

Instructions

Dans une grande poêle à rebords hauts, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, les tranches de saucisses, et de généreuses pincées de sel et de poivre. Faire sauter, à couvert, en brassant souvent, pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le curcuma et cuire une minute de plus. Ajouter la tomate, couvrir, et cuire jusqu’à ce qu’elle soit en sauce, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le spigarello et les asperges. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les légumes soient attendris, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le riz sauvage et les haricots noirs. Goûter, ajuster les assaisonnements et garnir de persil frais. Bon appétit!

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