Print

Riz sauvage avec courge poivrée, oignons caramélisés, pomme grenade et vinaigrette à l’érable

Wild Rice with Acorn Squash, Caramelized Onions, Pomegranate and Maple Vinaigrette
Scale

Ingredients

Pour le riz sauvage:

  • 1 tasse de riz sauvage, rincé et égoutté
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau

Pour la courge poivrée:

  • 2 courge poivrée, pelée et coupée en petits cubes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel de mer et poivre, au goût

Pour les oignons caramélisés:

  • 1 gros oignon, tranché mince
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • Sel de mer

Pour la vinaigrette:

  • 1 c. à thé d’ail émincé
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre (1/2 c. à thé chacun)

Pour servir:

  • 1 tasse de graines de pomme grenade
  • Graines de citrouille (carrément optionnel)

Instructions

Pour le riz sauvage:

Dans une moyenne casserole, porter le riz et l’eau/le bouillon de légumes à ébullition, Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les grains commencent à éclore. Égoutter et réserver.

Pour la courge poivrée:

Préchauffer le four à 400˚F (200˚C). Dans un bol à mélanger, déposer les cubes de courge, l’huile d’olive, le sirop d’érable, et du sel de mer et poivre, au goût. Bien mélanger avec les mains et disposer sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu et réserver.

Pour les oignons caramélisés:

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajuster le feu afin d’assurer que les oignons ne collent pas. Les oignons doivent dorer, mais pas brûler. Ajouter une pincée de sel de mer, mélanger et réduire le feu. Cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés. Ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et bien mélanger. Retirer du feu.

Pour la vinaigrette à l’érable:

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol ou dans un pot mason.

Pour servir:

Déposer le riz, la courge, les oignons caramélisés, la vinaigrette et les graines de pomme grenade dans un grand bol. Bien mélanger et déposer sur une assiette de service. Bon appétit!

Keywords: riz sauvage, courge, pomme grenade, érable

%d bloggers like this: