Nouilles de zucchini avec sauce avocat et menthe
- Prep Time: 15 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 2 à 4 portions 1x
Ingredients
Scale
- 3 gros zucchinis, en nouilles ou en minces juliennes
- 2 gros avocats, pelées, sans le noyau
- 2 c. à soupe d’échalotes françaises, émincées
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, émincée
- Jus de 1/2 à 1 citron (au goût)
- 1 tasse de pois verts, frais ou surgelés
- 1/3 tasse de pistaches, rôtis
- Sel de mer et poivre, au goût
- Garniture: menthe fraîche
Instructions
Écraser les avocats avec une fourchette dans un bol moyen. Ajouter l’échalote, la menthe, le jus de citron, et le sel de mer et le poivre. Ajouter les nouilles de zucchini et les pois verts, et mélanger délicatement. Servir garni de pistaches rôtis et de menthe fraîche. Bon appétit!
Keywords: zucchini, avocat, menthe