Peler les bananes. Trancher chacune le plus mince possible, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Placer 1 c. à soupe du mélange à épices dans un petit sac en papier brun. Placer du papier essuie-tout sur une assiette. 

Dans une grande casserole, faire chauffer environ 2 pouces (5 cm) d’huile de coconut à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que l’huile atteigne 375˚ sur un thermomètre à bonbon. Faire frire les tranches de banane, une banane à la fois, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 1 minute. À l’aide d’une cuiller à trous, retirer les chips et déposer dans le sac en papier. Fermer le sac et secouer afin de bien recouvrir. Transférer sur l’assiette et répéter avec le reste des tranches de banane, en ajoutant plus d’épices au sac, au besoin. Bon appétit!