Soupe à l’asiatique avec tofu poêlé et nouilles de riz brun
Ingredients
Pour le bouillon:
- 2 c. à soupe d’huile de coconut
- 1 bout de gingembre frais de 1 pouce, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 tasses de légumes frais de saison, coupés afin qu’ils cuisent tous en même temps
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 généreuses poignées d’épinards frais
- 1/3 tasse de coriandre fraîche
- Sel de mer et poivre, au goût
Pour le tofu:
- 1 bloc de tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes de 1 pouce
- 2 c. à soupe de sauce tamari ou soya
- 1/4 tasse d’huile de coconut
- 2 échalotes françaises, en tranches minces
- Un bout de gingembre frais de 2 pouces, écrasé
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- Sel de mer et poivre, au goût
Pour servir:
- Une boîte de nouilles de riz brun, cuites selon les directives sur l’emballage
- 1/3 tasse de noix de cajou rôties
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 2 oignons verts, tranchés mince
- Quartiers de lime
Instructions
Dans une marmite, chauffer l’huile de coconut à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et l’ail et faire revenir pendant une minute. Ajouter les légumes, assaisonner de sel de mer et de poivre et continuer de cuire pendant deux minutes. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croustillants. Ajouter les épinards et retirer du feu. Ajouter la coriandre et réserver.
Dans un bol peu profond, placer les cubes de tofu. Verser la sauce tamari sur les cubes et bien distribuer. Dans une grande poêle de fonte, chauffer l’huile de coconut à feu moyen. Ajouter les échalotes, le gingembre et l’ail et faire revenir pendant une minute. Ajouter les cubes de tofu, assaisonner au goût de sel de mer et de poivre. Laisser saisir pendant 3 à 4 minutes, sans les bouger. Tourner les cubes de tofu et laisser saisir de l’autre côté pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
Dans quatre bol peu profond, déposer des nouilles de riz. Recouvrir du bouillon et des légumes, de cube de tofu, de noix de cajou, de coriandre, d’oignons verts, et servir avec des quartiers de lime. Bon appétit!