Print

Ragoût Ital automnal

Autumn Ital Stew

Pour ceux qui me connaissent assez bien, la Jamaïque tient une place bien spéciale dans mon coeur. J’adore, entre autres,  les gens, la culture, et la nourriture. Je m’y rends le plus souvent possible, et depuis les deux dernières années, j’explore la cuisine végétarienne Ital ainsi que le mode de vie qui s’y rattache.

Ital est un mot d’origine Rastafari tiré du mot vital, où on a remplacé la première lettre par le I majuscule. Plusieurs mots bénéficient de cette modification dans le language Iyaric, ce qui implique l’union entre celui qui parle avec la nature et la conscience tout-puissante. Avec une diète Ital, on augmente la vie, ou énergie vitale. Il y a plusieurs concepts spirituels associés avec un mode de vie Ital et Rastafari, mais pour le but de cette recette, le mot Ital signifie qu’aucun produit chimique ou altéré n’a été utilisé. On retrouve donc un ragoût des plus sains aux arômes de Jamaïque. 

Scale

Ingredients

Instructions

Combiner les haricots, les rondelles de gingembre et le kombu dans une casserole moyenne. Recouvrir d’assez d’eau pour couvrir les haricots d’au moins 5 cm. Porter à ébullition à feu moyen, en retirant l’écume, au besoin. Réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 60 à 90 minutes. Ajouter de l’eau au besoin pendant la cuisson. Égoutter les haricots en réservant 2 tasses du liquide de cuisson. Retirer le gingembre et le kombu.

Chauffer l’huile de coconut dans une casserole à soupe à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail, le piment, le piment de la Jamaïque, le poivre de cayenne et les branches de thym, et faire revenir pendant 1 à 2 minute(s). Ajouter les oignons verts, les feuilles de laurier, le lait de coconut, les 2 tasses de liquide de cuisson des haricots et 2 tasses de bouillon de légumes. Porter à ébullition et réduire le feu afin de continuer de mijoter. Ajouter la courge, le panais, la pomme de terre douce, et la pomme de terre. Laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais pas trop cuits. Ajouter les haricots cuits.

Retirer les oignons verts, les feuilles de laurier et les branches de thym. Retirer du feu et ajouter le chou kale. Goûter et ajuster les assaisonnements, si nécessaire. Ajouter le jus de lime, la coriandre et le poivre blanc. Servir chaud. Bon appétit!

Keywords: Ital, ragoût, Jamaïque

%d bloggers like this: