Baba ganoush légendaire
Cette recette est maintenant une de mes recettes préférées. Peut-être est-ce parce que les aubergines poussent comme de la mauvaise herbe dans le jardin, mais j’ai développé un amour certain pour ce légume si beau à voir pousser. J’aime bien griller la peau de mon aubergine avant de la mettre au four. Je la conserve ensuite, ainsi que les graines, pour une recette simple et nutritive!
Ingredients
- 1 grosse aubergine
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé coriandre moulue
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil plat, haché
- Sel de mer et poivre, au goût
- Garnitures: noix de pin grillées, cayenne, persil frais haché
Instructions
Préchauffer le four à 400°. Piquer l’aubergine quelques fois à l’aide d’un petit couteau pointu. En utilisant des pinces, griller l’aubergine de tous les côtés sur la flamme d’un rond au gaz, ou sur le grill. Transférer l’aubergine sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes. Couper la tige et retirer les parties trop grillées de la peau. Transférer l’aubergine dans le bol d’un robot et ajouter le reste des ingrédients, sauf les garnitures. Réduire en purée. Servir garnie de noix de pin grillées, de cayenne, et de persil frais.
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